- Tytuł:
-
Ocena jakosci wedlin drobno rozdrobnionych wyprodukowanych z udzialem miesa odkostnionego mechanicznie z dodatkiem transglutaminazy
Quality assessment of finely comminuted processed meat products produced with mechanically de-boned meat added, and supplemented with transglutaminase - Autorzy:
-
Piotrowska E
Dolata W. - Tematy:
-
tekstura zywnosci
mieso odkostnione mechanicznie
jakosc sensoryczna
wedliny drobnorozdrobnione
dodatki do zywnosci
ocena jakosci
transglutaminazy
przetworstwo miesa
konferencje
jakosc
Baranowo k.Poznania konferencja
food texture
mechanically deboned meat
sensory quality
finely comminuted processed meat
food additive
quality check
transglutaminase
meat processing
conference
quality
Baranowo near Poznan conference - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł