- Tytuł:
- Technologie ksztaltowania kruchosci miesa wolowego
- Autorzy:
-
Szmanko T.
Jazlowicka M.
Gorecka J. - Tematy:
-
mieso wolowe
kruchosc miesa
technologia miesa
ksztaltowanie kruchosci miesa
soczystosc
marmurkowatosc
barwa
cechy sensoryczne
czynniki poubojowe
kondycjonowanie miesa
elektrostymulacja
tenderyzacja mechaniczna
metody chemiczne
metody enzymatyczne - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO