- Tytuł:
- Czerstwienie pieczywa i sposoby jego spowalniania
- Autorzy:
-
Romankiewicz, D.
Ceglińska, A.
Cacak-Pietrzak, G. - Data publikacji:
- 2013
- Słowa kluczowe:
-
mechanizm czerstwienia
skrobia
białka
świeżość pieczywa
mechanism of staling
starch
proteins
bread freshness - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech
Artykuł