- Tytuł:
- Technological and nutritional challenges, and novelty in gluten-free breadmaking: a review
- Autorzy:
-
Conte P.
Fadda C.
Drabinska N.
Krupa-Kozak U. - Tematy:
-
bread
gluten
technological challenge
nutritional challenge
gluten-free bread
breadmaking
texture
nutritional value
sensory property
bakery
consumer
celiac disease - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł