- Tytuł:
-
Texture characteristics of some Polish cheeses
Charakterystyka tekstury niektorych polskich serow - Autorzy:
- Surowka, K
- Data publikacji:
- 1997
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
tekstura zywnosci
sprezystosc
Polska
sery twarde
analiza zywnosci
wlasciwosci reologiczne
sery
analiza instrumentalna
spojnosc
twardosc
kruchosc
sery miekkie
ocena sensoryczna
odbojnosc - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł