- Tytuł:
- Effect of Medicinal Mushroom Powders on the Gluten Structure in the Wheat and Semolina Doughs
- Autorzy:
-
Nawrocka, Agnieszka
Sobota, Aldona
Kłosok, Konrad
Welc-Stanowska, Renata
Sumara, Agata
Fornal, Emilia - Data publikacji:
- 2025-07-29
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
infrared spectroscopy
mushroom polyphenolic profile
semolina dough
water populations
wheat dough - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł