- Tytuł:
-
Metody restytucji mrożonych frytek czynnikiem kształtującym ich profil smakowy
Heat treatment methods of frozen French fries as a factor determining their flavour profile - Autorzy:
-
Mozolewski, Wacław
Warmińska, Magdalena
Dąbrowska, Aneta - Data publikacji:
- 2012-12-31
- Wydawca:
- Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
- Tematy:
-
analiza sensoryczna
frytki
metody restytucji
profile smakowe
French fries
flavour profile
heat treatment
sensory evaluation - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł