- Tytuł:
- Cellulase Treatment of Acerola Seeds and Its Effect on Physicochemical Properties and Antioxidant Potential of Dietary Fiber-Rich Cookies
- Autorzy:
-
Tran, Van Nguyen
Dang, Diep Xuan Thao
Pham, Thi Kim Oanh
Tran, Thi Quynh Nhi
Ton, Nu Minh Nguyet
Tran, Thi Thu Tra
Le, Van Viet Man - Data publikacji:
- 2024-09-03
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
bakery product
cellulolysis
dimensional characteristics
Malpighia emarginata
proximate composition
textural analysis - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki