- Tytuł:
- Ocena właściwości reologicznych farszów i wędlin drobno rozdrobnionych o obniżonej zawartości tłuszczu
- Autorzy:
-
Piotrowska, E.
Dolata, W.
Krzywdzińska-Bartkowiak, M.
Baranowska, H.
Rezler, R. - Data publikacji:
- 2003
- Słowa kluczowe:
-
farsz drobno rozdrobniony
właściwości reologiczne
magnetyczny rezonans jądrowy
tekstura
błonnik pszenny
stuffing finely disintegrated
rheological properties
nuclear magnetic resonance
texture
wheat cellulose
fat substitute - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech
Artykuł