Temat: tenderization process

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Muscle proteins and their changes in the process of meat tenderization
Autorzy:: Pospiech E
Grzes B.
Lyczynski A.
Borzuta K.
Szalata M.
Mikolajczak B.
Tematy:: tenderization process
meat technology
culinary purpose
protein
muscle protein
protein function
meat tenderization
meat tenderness
histochemical property
fibre type
meat property
meat quality
animal nutrition; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Rola kalpain w procesie kruszenia miesa
The role of calpains in the meat tenderization process
Autorzy:: Nowak M
Tematy:: kruszenie miesa zob.tenderyzacja
tenderyzacja
kalpainy
kruchosc miesa
zwierzeta rzezne
czynniki przyzyciowe
czynniki poubojowe
jakosc miesa
tenderization process
calpain
meat fragility
slaughter animal
intravital factor
post-slaughter factor
meat quality; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Rola kalpain w procesie kruszenia miesa
The role of calpains in the meat tenderization process
Autorzy:: Nowak, M
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: kruszenie miesa zob.tenderyzacja
tenderyzacja
kalpainy
kruchosc miesa
zwierzeta rzezne
czynniki przyzyciowe
czynniki poubojowe
jakosc miesa
tenderization process
calpain
meat fragility
slaughter animal
intravital factor
post-slaughter factor
meat quality; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Informacja