Temat: zujnosc - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Kształtowanie wybranych właściwości teksturalnych dyni optymalizowaną obróbką cieplną
Shaping some selected textural properties of pumpkin (Cucurbita maxima Duch.) by optimized heat treatment
Autorzy:: Slaska-Grzywna, B.
Andrejko, D.
Kuna-Broniowska, I.
Sagan, A.
Blicharz-Kania, A.
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: warzywa
dynia
obrobka termiczna
piece konwekcyjno-parowe
wlasciwosci teksturalne
twardosc
sprezystosc
zujnosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Kształtowanie wybranych właściwości teksturalnych dyni optymalizowaną obróbką cieplną
Shaping some selected textural properties of pumpkin (Cucurbita maxima Duch.) by optimized heat treatment
Autorzy:: Slaska-Grzywna B.
Andrejko D.
Kuna-Broniowska I.
Sagan A.
Blicharz-Kania A.
Tematy:: warzywa
dynia
obrobka termiczna
piece konwekcyjno-parowe
wlasciwosci teksturalne
twardosc
sprezystosc
zujnosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wyróżniki tekstury żeli alginianowych otrzymanych z wykorzystaniem procesu zamrażania
Texture features of alginate gels obtained using freezing
Autorzy:: Kozlowicz K.
Tematy:: zele
wlasciwosci teksturotworcze
hydrokoloidy
alginiany
kwas alginowy
tekstura zywnosci
zele alginianowe
zamrazanie
twardosc
spojnosc
sprezystosc
gumiastosc
zujnosc
mleko
kwasowosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Porównanie siły cięcia i profilowej analizy tekstury surowego, gotowanego i pieczonego mięsa króliczego
Comparison of shear force and texture profile analysis of raw, boiled and roasted rabbit meat
Autorzy:: Palka S.
Siudak Z.
Migdal L.
Kmiecik M.
Tematy:: kroliki
krolik termondzki bialy
plec
mieso krolicze
mieso surowe
obrobka termiczna
mieso gotowane
mieso pieczone
sila ciecia
profilowa analiza tekstury
spojnosc
zujnosc
sprezystosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Charakterystyka jakosci miesa krolikow rasy castorex
Characteristics of meat quality in Castorex rabbits
Autorzy:: Maj D.
Lapa P.
Bieniek J.
Barabasz B.
Weglarz A.
Tematy:: zawartosc tluszczu
tekstura zywnosci
sprezystosc
sila ciecia
zawartosc wody
ocena jakosci
jakosc
mieso krolicze
produkcja miesa
zujnosc
twardosc
kohezja
krolik Castorex
zawartosc bialka
pH; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wplyw obrobki wstepnej, zamrazania i zamrazalniczego skladowania na teksture pieczarek
The influence of preliminary treatment, freezing and frozen storage on Agaricus bisporus texture
Autorzy:: Bernas, E
Jaworska, G.
Maciejaszek, I.
Biernacka, A.
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: pieczarka dwuzarodnikowa
Agaricus bisporus
tekstura zywnosci
obrobka wstepna
zamrazanie
przechowywanie
blanszowanie
moczenie
metody instrumentalne
teksturometr TA XT2
twardosc
wodnistosc
zujnosc
chrupkosc
kruchosc
sprezystosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Wplyw obrobki wstepnej, zamrazania i zamrazalniczego skladowania na teksture pieczarek
The influence of preliminary treatment, freezing and frozen storage on Agaricus bisporus texture
Autorzy:: Bernas E
Jaworska G.
Maciejaszek I.
Biernacka A.
Tematy:: pieczarka dwuzarodnikowa
Agaricus bisporus
tekstura zywnosci
obrobka wstepna
zamrazanie
przechowywanie
blanszowanie
moczenie
metody instrumentalne
teksturometr TA XT2
twardosc
wodnistosc
zujnosc
chrupkosc
kruchosc
sprezystosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja