Temat: bread structure - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Relationship between water activity of crisp bread and its mechanical properties and structure
Zaleznosc miedzy aktywnoscia wody a wlasciwosciami mechanicznymi i struktura pieczywa chrupkiego
Autorzy:: Jakubczyk E.
Marzec A.
Lewicki P.P.
Tematy:: crisp bread
rye crisp bread
water activity
bread structure
mechanical property
fibre crisp bread
food; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wplyw wybranych polepszaczy handlowych na strukture miekiszu chleba zytniego i mieszanego
Influence of chosen commercial improvers on crumb structure of rye and mixed bread
Autorzy:: Wolska P.
Ceglinska A.
Kolakowska A.
Tematy:: zywienie czlowieka
pieczywo zytnie
pieczywo mieszane
chleb
polepszacze pieczywa
polepszanie jakosci
wartosc odzywcza
sklad chemiczny
miekisz
struktura
human nutrition
rye bread
mixed bread
bread
baking improver
quality improvement
nutritional value
chemical composition
bread crumb
bread structure; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wpływ dodatku błonnika na zmianę wilgotności i tekstury pieczywa pszennego w czasie przechowywania
The influence of dietary fiber on moisture and texture changes in wheat bread during storage
Autorzy:: Sujka K.
Ceglinska A.
Romankiewicz D.
Kacprzyk E.
Tematy:: wheat bread
bread property
wheat flour
alveographic classification
food additive
dietary fibre
apple fibre
oat fibre
pea fibre
psyllium
dietary fibre content
bread quality
bread structure
bread crumb
bread crust
food texture
hardness
resilience
cohesiveness
gumminess
chewiness
dough
wheat dough
dough recipe
gluten index
gluten content
food storage; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Organic food processing plants. Pro-health quality in "Fawor" bread production
Autorzy:: Woicka-Bekas E.
Tematy:: organic food
food processing plant
pro-health quality
bread
quality
Fawor Company
bread production
production structure
wheat bread
rye bread
organic flour
Wielkopolska region
Poland; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Badanie wpływu czasu miesienia na jakość pieczywa żytniego
Autorzy:: Szczepańska, K.
Diakun, J.
Data publikacji:: 2013
Słowa kluczowe:: proces miesienia
pieczywo żytnie
miesiarka
structure creation
rye bread
mixer; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Badanie wpływu czasu miesienia na jakość pieczywa żytniego
Study of the effect mixing time on the quality of rye bread
Autorzy:: Szczepańska, K.
Diakun, J.
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: proces miesienia
pieczywo żytnie
miesiarka
structure creation
rye bread
mixer; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Partial wheat flour replacement with gluten-free flours in bread - quality, texture and antioxidant activity
Autorzy:: Jeżowski, Paweł
Kowalczewski, Przemysław Łukasz
Radzikowska, Dominika
Duda, Adamina
Współwytwórcy:: Institute of Food Technology of Plant Origin, Poznań University of Life Sciences, Poland
Students’ Scientific Club of Food Technologists, Poznań University of Life Sciences, Poland
Institute of Chemistry and Technical Electrochemistry, Poznań University of Technology, Poland
Department of Agronomy, Poznań University of Life Sciences, Poland
Data publikacji:: 2019-12-01
Wydawca:: Slovak University of Agriculture in Nitra
Słowa kluczowe:: texture
crumb structure
antioxidant properties
bread quality
gluten-free flours addition; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Repozytorium Centrum Otwartej Nauki

Inne

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Partial wheat flour replacement with gluten-free flours in bread - quality, texture and antioxidant activity
Autorzy:: Radzikowska, Dominika
Duda, Adamina
Kowalczewski, Przemysław Łukasz
Jeżowski, Paweł
Data publikacji:: 2019-12-01
Wydawca:: Slovak University of Agriculture in Nitra
Słowa kluczowe:: gluten-free flours addition
antioxidant properties
texture
bread quality
crumb structure; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Repozytorium Centrum Otwartej Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Wheat flour proteins: composition, structure and functionality in breadmaking
Autorzy:: Bushuk W
Tematy:: flour
wheat flour
food science
structure
breadmaking
food technology
gluten
protein
bread
composition; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Wheat flour proteins: composition, structure and functionality in breadmaking
Autorzy:: Bushuk, W.
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: flour
wheat flour
food science
structure
breadmaking
food technology
gluten
protein
bread
composition; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Informacja

Wyszukujesz frazę "bread structure" wg kryterium: Temat