Autor: Gil, A. - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Jakość pieczywa pszennego z udziałem błonnika pokarmowego różnego pochodzenia
Quality of wheat bread containing different types of dietary fibre
Autorzy:: Wojciechowicz, A.
Gil, Z.
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: pieczywo pszenne
jakosc
maka pszenna
ciasto pszenne
wartosc wypiekowa
preparaty blonnikowe
blonnik pokarmowy
parametry jakosciowe
ocena jakosci; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Jakość pieczywa pszennego z udziałem błonnika pokarmowego różnego pochodzenia
Quality of wheat bread containing different types of dietary fibre
Autorzy:: Wojciechowicz A.
Gil Z.
Tematy:: pieczywo pszenne
jakosc
maka pszenna
ciasto pszenne
wartosc wypiekowa
preparaty blonnikowe
blonnik pokarmowy
parametry jakosciowe
ocena jakosci; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wplyw dodatku skrobi opornej na wlasciwosci ciasta i jakosc pieczywa pszennego
Effect of resistant starch addition on the dough properties and wheat bread quality
Autorzy:: Wojciechowicz, A
Gil, Z
Kapelko, M
Zieba, T
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: ciasto pszenne
pieczywo pszenne
maka pszenna
skrobia oporna
jakosc
wyrozniki jakosci
ocena farinograficzna
ocena amylograficzna; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wplyw dodatku skrobi opornej na wlasciwosci ciasta i jakosc pieczywa pszennego
Effect of resistant starch addition on the dough properties and wheat bread quality
Autorzy:: Wojciechowicz A
Gil Z
Kapelko M
Zieba T
Tematy:: ciasto pszenne
pieczywo pszenne
maka pszenna
skrobia oporna
jakosc
wyrozniki jakosci
ocena farinograficzna
ocena amylograficzna; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Ocena wartosci wypiekowej maki pszennej i pszenzytniej w zaleznosci od skladu chemicznego
Autorzy:: Subda H.
Czubaszek A.
Karolini-Skaradzinska Z.
Gil Z.
Tematy:: sklad chemiczny
wartosc wypiekowa
cechy jakosciowe
maka pszenzytnia
maka pszenna; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wspolzaleznosci miedzy cechami chemicznymi i technologicznymi maki pszennej, pszenzytniej i zytniej
Autorzy:: Subda H.
Czubaszek A.
Karolini-Skaradzinska Z.
Gil Z.
Tematy:: wartosc wypiekowa
glutenina wysokoczasteczkowa
alfa-amylazy
wlasciwosci chemiczne
wartosc technologiczna
enzymy proteolityczne
maka pszenzytnia
przetworstwo zbozowe
oznaczanie
maka pszenna
merkaptoetanol
maka zytnia
pentozany; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Zawartosc roznych postaci bialka w mace pszennej i pszenzytniej
Autorzy:: Subda H.
Gil Z.
Czubaszek A.
Karolini-Skaradzinska Z.
Tematy:: bialko
cechy jakosciowe
maka pszenzytnia
zawartosc bialka
maka pszenna; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Sklad chemiczny i wartosc wypiekowa maki pszennej. Czesc I. Sklad chemiczny
Autorzy:: Subda H.
Karolini-Skaradzinska Z.
Kunowski P.
Czubaszek A.
Gil Z.
Tematy:: aktywnosc proteolityczna
bialko
sklad chemiczny
glutenina wysokoczasteczkowa
wartosc wypiekowa
cechy jakosciowe
aktywnosc amylolityczna
zawartosc bialka
maka pszenna
pentozany
proteolytic activity
protein
chemical composition
high molecular weight glutenin
baking value
qualitative trait
amylolytic activity
protein content
wheat flour
pentosan; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja