Temat: czerstwienie - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Wpływ dodatku trehalozy na wybrane parametry jakości miękiszu chleba pszennego
Effect of trehalose addition on selected quality parameters of wheat bread crumb
Autorzy:: Ocieczek A.
Korzeniowska-Ginter R.
Tematy:: pieczywo
jakosc
chleb pszenny
miekisz
czerstwienie pieczywa
parametry jakosciowe
dodatki do zywnosci
trehaloza; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Zastosowanie zamrażania do utrwalania pieczywa bezglutenowego
Issledowanija izbrannykh filtracionnykh sloew maslootdelitelejj ammiachnykh kompressorow
Testing of selected filler layers of oil seperator in amonium compressors
Les essais des couches filtrantes des deshuileurs des compresseurs d’ammoniac
Autorzy:: Kulagowska A.
Wlodarczyk M.
Tematy:: zamrazanie
pieczywo bezglutenowe
maka kukurydziana
piekarnie przemyslowe
Lactobacillus sanfrancisco
Lactobacillus brevis
rozmrazanie
mrozenie
ocena organoleptyczna
czerstwienie
miekisz; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Czerstwienie pieczywa - część I
Stale of bread. Part I
Autorzy:: Borowy T.
Kubiak M. S.
Tematy:: rynek zywnosciowy
pieczywo
trwalosc przechowalnicza
czerstwienie pieczywa
chleb
miekisz
wlasciwosci fizyczne
aromat
smakowitosc
zakup
wielkosc sprzedazy; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Od ziarna do dobrego chleba. Cz.XIV
Autorzy:: Wybierala A.R.
Tematy:: piekarstwo
pieczywo
jakosc
wypiek pieczywa
temperatura
miekisz
zapach
pieczywo swieze
ocena sensoryczna
przedluzanie trwalosci
zamrazanie
czerstwienie pieczywa; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wpływ czasu przechowywania w warunkach zamrażalniczych na teksturę chleba słonecznikowego z odroczonego wypieku
Effect of storage under freezing conditions on texture of sunflower bread baked using bake-off technology
Autorzy:: Marzec A.
Mieszkowska A.
Stanczyk U.
Tematy:: produkty spozywcze
warunki przechowywania
czas przechowywania
miekisz
jakosc produktu
jakosc pieczywa
cechy jakosciowe
cechy sensoryczne
emisja akustyczna
tekstura zywnosci
czerstwienie; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wpływ czasu przechowywania w warunkach zamrażalniczych na teksturę chleba słonecznikowego z odroczonego wypieku
Effect of storage under freezing conditions on texture of sunflower bread baked using bake-off technology
Autorzy:: Marzec, A.
Mieszkowska, A.
Stanczyk, U.
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: produkty spozywcze
warunki przechowywania
czas przechowywania
miekisz
jakosc produktu
jakosc pieczywa
cechy jakosciowe
cechy sensoryczne
emisja akustyczna
tekstura zywnosci
czerstwienie; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki