Wszystkie pola: EFFECT MODEL

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Effect of enriching model meat products with oils, abundant in polyunsaturated fatty acids on the selected quality parameters
Autorzy:: Makala H.
Tematy:: Bologna type sausage
enrichment
essential unsaturated fatty acid
fatty acid
fish oil
food product
linseed oil
meat product
oxidative change
polyunsaturated fatty acid
quality parameter; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Effect of addition of cellulose preparation on the quality and structure of finely ground model processed meat products
Wpływ dodatku preparatu błonnika na jakość i strukturę modelowych drobno rozdrobnionych przetworów mięsnych
Autorzy:: Makala H.
Kern Jedrychowski J.
Tematy:: addition
cellulose preparation
model meat product
processed meat product
phosphate
structure
quality
product quality; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Effect of the selected technical parameters of chopping process on sensory properties of texture of a model meat product
Autorzy:: Makala H.
Dolata W.
Kostyra E.
Tematy:: texture
sensory quality
chopping
technical parameter
meat product
sensory property; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wpływ preparatu białek serwatkowych ma właściwości reologiczne i mikrostrukturę bloku modelowej konserwy mięsnej
The effect of whey protein preparation on rheological properties and microstructure of bloc of model preserved meat
Autorzy:: Makala H.
Dolata W.
Olkiewicz M.
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wpływ dodatku hydrolizatu białek wieprzowych Pork Stock na właściwości fizykochemiczne i sensoryczne modelowej konserwy mięsnej
The effect of pork protein hydrolysate Pork Stock on physico-chemical and sensory properties of model preserved meat products
Autorzy:: Makala H.
Dolata W.
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Rola surowca tluszczowego w modelowych przetworach miesnych w ksztaltowaniu tekstury i jakosci sensorycznej
The effect of fat raw material on the texture formation and sensorial quality in model meat products
Autorzy:: Makala H.
Kern-Jedrychowski J.
Tematy:: przetworstwo miesa
wedliny
kielbasy drobnorozdrobnione
surowce tluszczowe
podgardle
slonina
sklad chemiczny
tekstura zywnosci
jakosc sensoryczna
ksztaltowanie jakosci
ksztaltowanie tekstury; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Wplyw czesciowego zastapienia tluszczu blonnikiem ziemniaczanym na ksztaltowanie jakosci farszow i drobno rozdrobnionych produktow miesnych
The effect of pertial replacement of fat with the potato fiber preparation on the quality of model batters and finely comminuted meat products
Autorzy:: Dolata W
Piotrowska E.
Makala H.
Krzywdzinska-Bartkowiak M.
Olkiewicz M.
Tematy:: tekstura zywnosci
blonnik pokarmowy
przetwory miesne
ocena jakosci
blonnik ziemniaczany
wlasciwosci fizykochemiczne
farsze drobnorozdrobnione
reologia zywnosci
zamienniki tluszczu
food texture
fibre
meat product
quality assessment
potato fibre
physicochemical characteristics
comminuted stuffing
food rheology
fat replacer; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja