- Tytuł:
- Woda jako składnik żywności
- Autorzy:
- Lewicki, P.P.
- Data publikacji:
- 2003
- Słowa kluczowe:
-
właściwości wody
aktywność wody
wpływ wody na procesy biologiczne
jakość sensoryczna żywności
przejścia fazowe
tekstura żywności
properties water
water activity
influence water on biological processes
affects sensory attributes
food texture - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech
Artykuł