- Tytuł:
-
Wheat fibre preparation WF 400 LC as a factor affecting the rheological properties of batter used for frankfurter-type sausages manufactured under industrial conditions
Rola blonnika pszennego WF 400 LC w ksztaltowaniu wlasciwosci reologicznych farszow kielbas drobno rozdrobnionych typu parowkowa wyprodukowanych w warunkach przemyslowych - Autorzy:
-
Rezler R
Baranowska H.M.
Piotrowska E.
Dolata W. - Tematy:
-
sausage
frankfurter-type sausage
rheological property
wheat fibre preparation
Vitacel WF 400 LC preparation
industrial condition
dynamic-mechanical thermal analysis method - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł