- Tytuł:
-
Reakcje brązowienia enzymatycznego i nie enzymatycznego w produkcji makaronu
Enzymatic and non-enzymatic turning brown reactions in pasta production - Autorzy:
- Obuchowski W.
- Tematy:
-
makarony
przetwory zbozowe
produkcja makaronu
brazowienie enzymatyczne
porastanie ziarna
cechy genetyczne
warunki uprawowe
oksydaza dwufenolowa
tlen
aktywnosc enzymatyczna
reakcja Maillarda
przyczyny - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł