Temat: enzymy mięsa - Prolib Integro

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "enzymy mięsa" wg kryterium: Temat

Wyświetlanie 1-10 z 13

Zaznacz

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Rola kaplain w procesie dojrzewania ksztaltujacego kruchosc miesa
Autorzy:: Nowak D.
Korzeniowski W.
Tematy:: technologia zywnosci
kruchosc miesa
kalpainy
enzymy proteolityczne
dojrzewanie miesa
zywnosc
mieso; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Rola proteolitycznych enzymow w ksztaltowaniu kruchosci miesa
Autorzy:: Korzeniowski W.
Nowak D.
Ostroja H.
Tematy:: kruchosc miesa
mieso kulinarne
enzymy proteolityczne
dojrzewanie miesa
zmiany poubojowe
mieso; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Enzymy proteolityczne w produkcji wedzonek gotowanych. Czy bedzie mozna istotnie zmniejszyc czas i intensywnosc masowania miesa?
Tematy:: przetwory miesne
kruchosc miesa
enzymy proteolityczne
przetworstwo miesa
bromelaina
papaina
produkcja
wedzonki gotowane
ficyna; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Poubojowe metody poprawy kruchosci miesa wolowego
Autorzy:: Nowak D.
Korzeniowski W.
Tematy:: temperatura
kruchosc miesa
mieso wolowe
kalpainy
enzymy proteolityczne
kondycjonowanie miesa
dojrzewanie miesa
zywnosc
aktywnosc enzymatyczna
analiza mikrobiologiczna
jony metali; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Kruchość mięsa - metody poprawy
Autorzy:: Niedzwiedz J.
Cierach M.
Tematy:: dojrzewanie miesa
elektrostymulacja
enzymy proteolityczne
kruchosc miesa
metody biologiczne
metody chemiczne
metody fizyczne
mieso
mieso wolowe
zywnosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Proteoliza w miesniach po uboju zwierzat
Autorzy:: Rosochacki S.J.
Tematy:: delikatnosc
kalpainy
zmiany poubojowe
katepsyny
mieso
kruchosc miesa
enzymy proteolityczne
dojrzewanie miesa
zwierzeta rzezne
tkanki zwierzece
proteinazy multikataliczne
tkanka miesniowa
proteoliza; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Chlodzenie, przechowywanie w stanie schlodzonym i dojrzewanie miesa
Tematy:: temperatura
przechowywanie
elektrostymulacja
wady miesa
zmiany poubojowe
mieso
chlodzenie
kruchosc miesa
uboj zwierzat
enzymy proteolityczne
dojrzewanie miesa
skurcz poubojowy
procesy biochemiczne
pH
skurcz chlodniczy
stezenie posmiertne; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Od mięsa do przetworu
Tematy:: przetwory miesne
technologia produkcji
dojrzewanie
ogrzewanie
rozdrabnianie
solenie
tusze
jakosc miesa
kruchosc miesa
glikogenoliza
enzymy proteolityczne
mieso wolowe
mieso wieprzowe
miofibryle
sol; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Enzymy proteolityczne z rodziny kalpain a jakość mięsa drobiowego
Proteolytic enzymes of the calpain family and poultry meat quality
Autorzy:: Doktor J.
Tematy:: zywnosc
mieso drobiowe
jakosc
dojrzewanie miesa
kruchosc miesa
enzymy proteolityczne
kalpainy
gen CAPN1
gen CAPN2
gen CAPN3
gen CAPN1.5
polimorfizm genow; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Okreslenie przydatnosci wybranych preparatow enzymatycznych do poprawy jakosci miesa wolowego
Determination of the usefulness of selected enzymatic preparations to improve the quality of beef
Autorzy:: Krasnowska G
Sobkow B
Dabrowska M
Pelc M
Tematy:: Yarrowia lipolytica
mieso wolowe
preparat YO
preparaty enzymatyczne
jakosc
drozdze
doskonalenie jakosci
kruchosc miesa
mieso kulinarne
dojrzewanie miesa
enzymy proteolityczne
hydroliza enzymatyczna
cechy jakosciowe
preparat YG; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Wyświetlanie 1-10 z 13

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies