Temat: food's thermal treatment

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: The changes in milk hydrophobicity upon heating
Zmiany hydrofobowosci bialek mleka pod wplywem ogrzewania
Autorzy:: Panfil-Kuncewicz H
Drabent R.
Kuncewicz A.
Tematy:: zywnosc
obrobka termiczna
ogrzewanie
denaturacja
mleko
bialka
bialka mleka
hydrofobowosc bialek
food
thermal treatment
heating
denaturation
milk
protein
milk protein
hydrophobicity; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wplyw wybranych metod ogrzewania oraz zamrazalniczego przechowywania na utlenianie sie lipidow w produktach miesnych z dodatkiem przeciwutleniaczy
Effect of cooking methods and frozen storage on lipid oxidation in meat products with antioxidants
Autorzy:: Hes M.
Gramza-Michalowska A.
Szymandera-Buszka K.
Tematy:: przetwory miesne
obrobka termiczna
przechowywanie zywnosci
ogrzewanie
zamrazanie
tluszcze zwierzece
utlenianie tluszczow
przeciwutleniacze
dodatki do zywnosci
meat product
thermal treatment
food storage
heating
freezing
animal fat
fat oxidation
antioxidant
food additive; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Ocena procesu starzenia sie olejow jadalnych wzbogaconych antyoksydantami podczas obrobki termicznej produktu wysokobialkowego
Assessment of the process of deterioration of antioxidant-enriched edible oils during heating of peptide-rich products
Autorzy:: Rzepecka-Stojko A.
Kurek-Gorecka A.
Kosiarski W.
Wardas M.
Tematy:: ogrzewanie
beta-karoten
utlenianie tluszczow
obrobka termiczna
oleje jadalne
smazenie
oleje roslinne
starzenie sie zywnosci
suplementacja zywnosci
heating
beta-carotene
fat oxidation
thermal treatment
edible oil
frying
plant oil
food aging
food supplementation; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Sztuka smazenia bez dymu. [I]
Autorzy:: Biller E
Tematy:: smalec
ogrzewanie
loj barani
loj wolowy
sklad chemiczny
obrobka termiczna
smazenie
nosniki ciepla
procesy technologiczne
tluszcze smazalnicze
food
thermal treatment
frying fat
chemical composition
frying
technological process; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Ocena utleniania tluszczu w produktach spozywczych podczas ogrzewania konwencjonalnego oraz w kuchence mikrofalowej
Autorzy:: Regulska-Ilow B.
Ilow R.
Szymczak J.
Tematy:: wspolczynnik Totox
ogrzewanie
ogrzewanie konwencjonalne
utlenianie
kuchnia mikrofalowa
zywnosc
tluszcze
mieso wieprzowe
liczba Lea
produkty spozywcze
liczba anizydynowa
soja
obrobka termiczna
ryby
heating
conventional heating
oxidation
microwave oven
food
fat
pork
food product
anisidine value
soybean
thermal treatment
fish; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wplyw temperatury ogrzewania i stezenia soli na aktywnosc aminotransferaz asparaginianowej i alaninowej w miesie wieprzowym
Autorzy:: Krzysztoforski K
Kolczak T.
Tematy:: temperatura
ogrzewanie
aminotransferaza asparaginianowa
zywnosc
obrobka termiczna
aktywnosc enzymatyczna
enzymy
mieso wieprzowe
azotyn sodu
sol
aminotransferaza alaninowa
temperature
heating
aspartate aminotransferase
food
thermal treatment
enzymatic activity
enzyme
pork meat
sodium nitrite
salt
alanine aminotransferase; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Sztuka smazenia bez dymu. [II]
Autorzy:: Biller E
Tematy:: ogrzewanie
sklad chemiczny
smazenie
pieczenie
smalec
duszenie [obrobka term.]
loj wolowy
loj barani
obrobka termiczna
oleje roslinne
gotowanie
procesy technologiczne
nosniki ciepla
tluszcze smazalnicze
food
thermal treatment
frying
chemical composition
fat
vegetable oil
cooking
technological process
frying fat
heat carrier; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja