Temat: ocena miesa - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Bialka miesniowe, ich przemiany a kruchosc miesa
Autorzy:: Pospiech E.
Grzes B.
Lyczynski A.
Borzuta K.
Szalata M.
Mikolajczak B.
Iwanska E.
Tematy:: kruchosc miesa
bialko
przemiana bialkowa
bialka sarkoplazmatyczne
ocena jakosci
bialka miesa
zmiany poubojowe
tluszcz srodmiesniowy
wlokna miesniowe
bialka lacznotkankowe
bialka miofibrylarne
mieso; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Analiza korzysci zwiazanych ze wzrostem miesnosci tucznikow oraz strat spowodowanych pogorszeniem jakosci miesa
Autorzy:: Borzuta K.
Pospiech E.
Tematy:: wady miesa
miesnosc
ocena jakosci
miesnie
koszty
tusze wieprzowe
jakosc
eliminacja wad
mieso
tuczniki; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Czynniki ksztaltujace jakosc i efektywnosc produkcji miesa wieprzowego
Autorzy:: Lyczynski A.
Pospiech E.
Tematy:: przewodnosc elektryczna
zywiec rzezny
ocena jakosci
ocena poubojowa
mieso wieprzowe
produkcja zwierzeca
barwa
kruchosc miesa
miesnosc
trzoda chlewna
tucz
efektywnosc produkcji
pH
soczystosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Kruchosc miesa kulinarnego i mozliwosci jej poubojowego ksztaltowania
Autorzy:: Pospiech E.
Iwanska E.
Grzes B.
Tematy:: ksztaltowanie kruchosci
enzymy egzogenne
elektrostymulacja
ultradzwieki
mieso
metoda tender-cut
wartosc kulinarna
ocena konsumencka
kruchosc miesa
mieso kulinarne
kondycjonowanie miesa
zabiegi poubojowe
wysokie cisnienia
marynowanie
sol
soczystosc
poprawa jakosci; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Dobra wieprzowina nie jest zla. Cz.II
Autorzy:: Pospiech E.
Flaczyk E.
Tematy:: kuchnia polska
tluszcze zwierzece
wady miesa
sklad chemiczny
ocena jakosci
wodochlonnosc
mieso wieprzowe
barwa
kruchosc miesa
miesnosc
denaturacja bialka
obrobka termiczna
spozycie zywnosci
wartosc odzywcza
wartosc energetyczna
zywienie czlowieka; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Bialka cytoszkieletowe i ich rola w ksztaltowaniu jakosci miesa
Autorzy:: Pospiech E.
Grzes B.
Tematy:: bialka cytoszkieletowe
paratropomiozyna
ocena jakosci
wodochlonnosc
zmiany poubojowe
surowce zwierzece
desmina
jakosc
titina
mieso
struktura bialek
kruchosc miesa
wlasciwosci funkcjonalne
uklad cytoszkieletowy
nebulina; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: 42 Miedzynarodowy Kongres Nauki o Miesie i Technologii w Lillehammer. Zagadnienia opieki nad zwierzetami, ich wstepnego przerobu i bardzo szybkiego wychladzania miesa
Autorzy:: Kien S.
Pospiech E.
Borzuta K.
Tematy:: nauka
ocena jakosci
transport zwierzat
mieso
technologia miesa
przerob wstepny
uboj zwierzat
klasyfikacja EUROP
klasyfikacja poubojowa
rozbior tuszy
zwierzeta rzezne
Lillehammer konferencja
konferencje
chlodzenie; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja