Temat: kondycjonowanie miesa

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Wplyw modyfikowanych warunkow dojrzewania na kruchosc miesa wolowego
Autorzy:: Korzeniowski W.
Nowak D.
Ostroja H.
Tematy:: temperatura
przechowywanie
ocena konsumencka
kruchosc miesa
mieso wolowe
kondycjonowanie miesa
dojrzewanie miesa
metody biologiczne
pH
metody chemiczne; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Poubojowe metody poprawy kruchosci miesa wolowego
Autorzy:: Nowak D.
Korzeniowski W.
Tematy:: temperatura
kruchosc miesa
mieso wolowe
kalpainy
enzymy proteolityczne
kondycjonowanie miesa
dojrzewanie miesa
zywnosc
aktywnosc enzymatyczna
analiza mikrobiologiczna
jony metali; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Technologie ksztaltowania kruchosci miesa wolowego
Autorzy:: Szmanko T.
Jazlowicka M.
Gorecka J.
Tematy:: mieso wolowe
kruchosc miesa
technologia miesa
ksztaltowanie kruchosci miesa
soczystosc
marmurkowatosc
barwa
cechy sensoryczne
czynniki poubojowe
kondycjonowanie miesa
elektrostymulacja
tenderyzacja mechaniczna
metody chemiczne
metody enzymatyczne; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Kruchosc miesa kulinarnego i mozliwosci jej poubojowego ksztaltowania
Autorzy:: Pospiech E.
Iwanska E.
Grzes B.
Tematy:: ksztaltowanie kruchosci
enzymy egzogenne
elektrostymulacja
ultradzwieki
mieso
metoda tender-cut
wartosc kulinarna
ocena konsumencka
kruchosc miesa
mieso kulinarne
kondycjonowanie miesa
zabiegi poubojowe
wysokie cisnienia
marynowanie
sol
soczystosc
poprawa jakosci; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Przydatność technologiczna i trwałość mięsa z wadami
Autorzy:: Danyluk B.
Pospiech E.
Iwanowska A.
Tematy:: przetworstwo miesa
wady miesa
zastosowanie
przydatnosc technologiczna
parametry fizykochemiczne
pH
barwa miesa
wodochlonnosc
elektrostymulacja
kondycjonowanie
przechowywanie
zanieczyszczenia mikrobiologiczne
mikroflora; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Kruchość mięsa wołowego i metody jej poprawy
Tenderness of beef and methods of its improvement
Autorzy:: Nowak D.
Tematy:: mieso wolowe
kruchosc miesa
zmiany poubojowe
czas przechowywania
metody chemiczne
metody fizyczne
metody enzymatyczne
polepszanie jakosci
kondycjonowanie
temperatura
dojrzewanie miesa
elektrostymulacja
wysokie cisnienia
jony metali; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Jakość mikrobiologiczna mięsa wołowego RFN i z wadą DFD, poddanego zabiegom fizycznym
Microbiological quality of RFN and DFD beef after physical treatment
Autorzy:: Danyluk B.
Iwanowska A.
Pospiech E.
Pyrcz J.
Tematy:: mieso
mieso wolowe
jakosc
mieso RFN
mieso DFD
kruchosc miesa
elektrostymulacja wysokonapieciowa
kondycjonowanie
jakosc mikrobiologiczna
zanieczyszczenia mikrobiologiczne
ogolna liczba bakterii; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Sensoryczna i instrumentalna ocena kruchosci miesa wolowego
Autorzy:: Nowak D.
Tematy:: temperatura
mieso wolowe
jony magnezu
mieso
smakowitosc
pieczenie
doskonalenie jakosci
kondycjonowanie
kruchosc miesa
analiza instrumentalna
obrobka termiczna
analiza sensoryczna
ocena sensoryczna
gotowanie
soczystosc
jony wapnia; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja