Temat: meat fragility - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Wpływ przechowywania mięsa wołowego w stanie zamrożonym na wielkość wycieków rozmrażalniczych i cieplnych oraz teksturę mięsa
Influence of storing beef meat in frozen state on the amount of thawing and heating losses and on the meat texture
Autorzy:: Marchel J.
Zmijewski T.
Cierach M.
Malczyk E.
Tematy:: beef
meat storage
frozen meat
thermal treatment
thawing
thawing effluent
thermal loss
meat texture
meat fragility
fragility; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wplyw wysokiego cisnienia na kolagen miesa wolowego
Autorzy:: Jankowska B
Korzeniowski W.
Kwiatkowska A.
Arabas J.
Tematy:: miso
mieso wolowe
kolagen
kruchosc miesa
obrobka termiczna
wysokie cisnienia
termohydroliza
meat
beef
collagen
meat fragility
thermal treatment
high pressure
thermohydrolysis; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Tekstura miesa peklowanego pod dzialaniem pradu elektrycznego
Autorzy:: Cierach M
Majewska K.
Zywica R.
Bojarska U.
Tematy:: prad elektryczny
przetworstwo miesa
mieso
kruchosc miesa
peklowanie
analiza sensoryczna
tekstura
electrical current
meat processing
meat
meat fragility
pickling process
sensory analysis
texture; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wplyw kolagenu srodmiesniowego na kruchosc i inne cechy sensoryczne miesni bydla
Autorzy:: Kolczak T
Palka K.
Zarzycki A.
Tematy:: surowce zwierzece
mieso
mieso wolowe
wlasciwosci sensoryczne
kruchosc miesa
kolagen
sklad chemiczny
animal raw material
meat
beef
sensoric property
meat fragility
collagen
chemical composition; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wpływ działania soli wapniowych na strukturę mięsa wołowego
Effect of calcium salts treatment on structure of beef
Autorzy:: Ostoja H
Cierach M.
Tematy:: mieso wolowe
sole wapniowe
struktura miesa
kruchosc miesa
jakosc miesa
wyrozniki jakosci
tekstura zywnosci
beef
calcium salt
meat structure
meat fragility
meat quality
quality feature
food texture; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: The use of sternomandibularis muscle for beef quality assessment
Przydatność mięśnia sternomandibularis do oceny jakości mięsa wołowego
Autorzy:: Janiszewski P.
Borzuta K.
Lisiak D.
Grzeskowiak E.
Powalowski K.
Lisiak B.
Samaradkiewicz L.
Tematy:: beef
beef carcass
meat evaluation
meat quality
quality assessment
qualitative evaluation
sternomandibularis muscle
longissimus lumborum
physicochemical feature
meat composition
fat content
water content
protein content
meat fragility
water absorbability
meat pH; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Rola kalpain w procesie kruszenia miesa
The role of calpains in the meat tenderization process
Autorzy:: Nowak, M
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: kruszenie miesa zob.tenderyzacja
tenderyzacja
kalpainy
kruchosc miesa
zwierzeta rzezne
czynniki przyzyciowe
czynniki poubojowe
jakosc miesa
tenderization process
calpain
meat fragility
slaughter animal
intravital factor
post-slaughter factor
meat quality; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Rola kalpain w procesie kruszenia miesa
The role of calpains in the meat tenderization process
Autorzy:: Nowak M
Tematy:: kruszenie miesa zob.tenderyzacja
tenderyzacja
kalpainy
kruchosc miesa
zwierzeta rzezne
czynniki przyzyciowe
czynniki poubojowe
jakosc miesa
tenderization process
calpain
meat fragility
slaughter animal
intravital factor
post-slaughter factor
meat quality; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Wpływ rasy, płci oraz wieku na cechy jakościowe mięsa królików
The effect of breed, sex and age on the quality attributes of rabbit meat
Vlijanie rasy, pola i vozrasta na kachestvennye priznaki mjasa krolikov
Autorzy:: Stobiecka D.
Tematy:: zwierzeta futerkowe
kroliki
krolik bialy nowozelandzki
krolik popielnianski bialy
rasy miesne
plec
wiek zwierzat
mieso krolicze
jakosc miesa
zawartosc wody
wodochlonnosc
zawartosc bialka
zawartosc tluszczu
barwa miesa
kruchosc miesa
pH
fur animal
rabbit
New Zealand White breed
Popielno White breed
meat breed
animal sex
animal age
rabbit meat
meat quality
water content
water absorbability
protein content
fat content
meat colour
meat fragility
meat pH; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Kiszonka sporzadzona z ziemniakow parowanych i nasion bobiku w tuczu swin
Autorzy:: Purwin C
Florek S.
Stanek M.
Rydzik W.
Tematy:: hodowla zwierzat
trzoda chlewna
tuczniki
tucz
zywienie zwierzat
pasze
wykorzystanie paszy
kiszonki
kiszonka z parowanych ziemniakow i bobiku
przyrosty dobowe
wydajnosc rzezna
wartosc rzezna
mieso wieprzowe
tusze wieprzowe
jakosc miesa
analiza sensoryczna
wlasciwosci fizykochemiczne
kruchosc miesa
soczystosc
odczyn miesa
wodochlonnosc
doswiadczenia zywieniowe
animal breeding
pig
fattener
fattening
animal feeding
feed
feed utilization
silage
steamed potato-faba bean silage
daily gain
slaughter performance
slaughter value
pork
boar carcass
meat quality
sensory analysis
physicochemical property
meat fragility
meat succulence
meat
pH
water absorbability
feeding experiment; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Informacja

Wyszukujesz frazę "meat fragility" wg kryterium: Temat