- Tytuł:
-
Wpływ czasu rozrostu końcowego na jakość bułek pszennych otrzymanych metodą odroczonego wypieku
The influence of the final fermentation time on wheat rolls’ quality in the process of postponed banking - Autorzy:
- Sobczyk, M.
- Data publikacji:
- 2010
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
mrożenie
odroczony wypiek pieczywa
kajzerka
rozrost końcowy
mąka pszenna
freezing
postponed baking
Kaiser rolls
final fermentation
wheat flour - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł