Temat: crumb structure - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Partial wheat flour replacement with gluten-free flours in bread - quality, texture and antioxidant activity
Autorzy:: Radzikowska, Dominika
Duda, Adamina
Kowalczewski, Przemysław Łukasz
Jeżowski, Paweł
Data publikacji:: 2019-12-01
Wydawca:: Slovak University of Agriculture in Nitra
Słowa kluczowe:: gluten-free flours addition
antioxidant properties
texture
bread quality
crumb structure; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Repozytorium Centrum Otwartej Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Partial wheat flour replacement with gluten-free flours in bread - quality, texture and antioxidant activity
Autorzy:: Jeżowski, Paweł
Kowalczewski, Przemysław Łukasz
Radzikowska, Dominika
Duda, Adamina
Współwytwórcy:: Institute of Food Technology of Plant Origin, Poznań University of Life Sciences, Poland
Students’ Scientific Club of Food Technologists, Poznań University of Life Sciences, Poland
Institute of Chemistry and Technical Electrochemistry, Poznań University of Technology, Poland
Department of Agronomy, Poznań University of Life Sciences, Poland
Data publikacji:: 2019-12-01
Wydawca:: Slovak University of Agriculture in Nitra
Słowa kluczowe:: texture
crumb structure
antioxidant properties
bread quality
gluten-free flours addition; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Repozytorium Centrum Otwartej Nauki

Inne

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Evaluation of bread crumb structure by digital image analysis method
Autorzy:: Jelinski T.
Sadowska J.
Fornal J.
Tematy:: semi-product
crumb structure
digital image analysis
raw material
process
inspection
automatic control
standard quality
quality
food production
finished product
quality analysis
bread crumb; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Metody badania wlasciwosci powierzchniowo czynnych bialek zbozowych w aspekcie ksztaltowania struktury ciasta i miekiszu pieczywa
Autorzy:: Kedzior, Z
Pruska-Kedzior, A
Golinska-Krysztofiak, J
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: wlasciwosci reologiczne
ciasta
piekarstwo
zboza
pieczywo
miekisz
bialka roslinne
struktura
rheological property
cake
baking
cereal
bread
crumb
vegetable protein
structure; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Metody badania wlasciwosci powierzchniowo czynnych bialek zbozowych w aspekcie ksztaltowania struktury ciasta i miekiszu pieczywa
Autorzy:: Kedzior Z
Pruska-Kedzior A
Golinska-Krysztofiak J
Tematy:: wlasciwosci reologiczne
ciasta
piekarstwo
zboza
pieczywo
miekisz
bialka roslinne
struktura
rheological property
cake
baking
cereal
bread
crumb
vegetable protein
structure; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Funkcja skrobi w produktach piekarskich
Autorzy:: Gambus H
Tematy:: wlasciwosci wypiekowe
piekarstwo
pieczywo
wlasciwosci fizykochemiczne
ciasto
miekisz
starzenie sie pieczywa
struktura
skrobia
baking property
baking
bread
physicochemical property
cake
crumb
staling process
structure
starch; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Funkcja skrobi w produktach piekarskich
Autorzy:: Gambus, H
Data publikacji:: 2000
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: wlasciwosci wypiekowe
piekarstwo
pieczywo
wlasciwosci fizykochemiczne
ciasto
miekisz
starzenie sie pieczywa
struktura
skrobia
baking property
baking
bread
physicochemical property
cake
crumb
staling process
structure
starch; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Rola wlasciwosci powierzchniowo czynnych bialek zbozowych w ksztaltowaniu struktury ciasta i miekiszu pieczywa
Autorzy:: Kedzior, Z
Pruska-Kedzior, A
Golinska-Krysztofiak, K
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: maka
bialko
gliadyna
zboza
pieczywo
albuminy
wlasciwosci powierzchniowe
ciasto
globuliny
struktura
gluten
glutenina
wypiek pieczywa
miekisz
flour
protein
gliadin
cereal
bread
albumin
surface property
cake
globulin
structure
glutenin
baking
crumb; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Rola wlasciwosci powierzchniowo czynnych bialek zbozowych w ksztaltowaniu struktury ciasta i miekiszu pieczywa
Autorzy:: Kedzior Z
Pruska-Kedzior A
Golinska-Krysztofiak K
Tematy:: maka
bialko
gliadyna
zboza
pieczywo
albuminy
wlasciwosci powierzchniowe
ciasto
globuliny
struktura
gluten
glutenina
wypiek pieczywa
miekisz
flour
protein
gliadin
cereal
bread
albumin
surface property
cake
globulin
structure
glutenin
baking
crumb; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Wplyw wybranych polepszaczy handlowych na strukture miekiszu chleba zytniego i mieszanego
Influence of chosen commercial improvers on crumb structure of rye and mixed bread
Autorzy:: Wolska P.
Ceglinska A.
Kolakowska A.
Tematy:: zywienie czlowieka
pieczywo zytnie
pieczywo mieszane
chleb
polepszacze pieczywa
polepszanie jakosci
wartosc odzywcza
sklad chemiczny
miekisz
struktura
human nutrition
rye bread
mixed bread
bread
baking improver
quality improvement
nutritional value
chemical composition
bread crumb
bread structure; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Informacja

Wyszukujesz frazę "crumb structure" wg kryterium: Temat