Temat: skrzep podpuszczkowy

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Synereza kazeinowego skrzepu podpuszczkowego i jej wpływ na końcową zawartość wody w serze
Autorzy:: Zuraw J.
Surazynski A.
Tematy:: synereza kazeinowa
skrzep podpuszczkowy
sery
krzepniecie mleka; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wplyw koncentratu bialek mleka na zwiezlosc skrzepu podpuszczkowego
Autorzy:: Dajnowiec F.
Reps A.
Iwanczak M.
Wasilewski R.
Tematy:: ultrafiltracja
koncentraty bialkowe
kazeinian sodu
skrzep podpuszczkowy
mleko
bialka mleka; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Charakterystyka dyspersji masy bialkowej w kwasowo-podpuszczkowym skrzepie mleka
Autorzy:: Zander, L
Zander, Z
Wasilewski, R
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: kwasowo-podpuszczkowy skrzep mleka
masa bialkowa
analiza sedymentacyjna
mleko
dyspersja
skrzep mleka; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Charakterystyka dyspersji masy bialkowej w kwasowo-podpuszczkowym skrzepie mleka
Autorzy:: Zander L
Zander Z
Wasilewski R
Tematy:: kwasowo-podpuszczkowy skrzep mleka
masa bialkowa
analiza sedymentacyjna
mleko
dyspersja
skrzep mleka; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Jakosc masla oraz skrzepu podpuszczkowego pochodzacego z mleka krow roznych ras
Autorzy:: Grega T.
Najgebauer D.
Sady M.
Wiechniak-Malek M.
Kraszewski J.
Tematy:: bydlo
przetwory mleczne
genotyp
bydlo simental
rasy zwierzat
wlasciwosci fizykochemiczne
bydlo polskie czerwone
jakosc
maslo
bydlo czarno-biale
krowy mleczne
bydlo czerwono-biale
wlasciwosci organoleptyczne
skrzep podpuszczkowy; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Sery dojrzewajace podwędzane, technologia produkcji
Autorzy:: Kubiak M. S.
Borowy T.
Tematy:: przetwory mleczne
sery podpuszczkowe dojrzewajace
sery podwedzane
technologia produkcji
walory smakowe
zakwasy serowarskie
kultury starterowe
podpuszczka
skrzep podpuszczkowy
dodatki do zywnosci
formowanie
prasowanie
solenie
dojrzewanie serow
procesy produkcyjne; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Zimny wyrób serów: salami, trapistów i tylżyckich z uwzględnieniem zmian fizycznych i biochemicznych zachodzących w czasie uzyskiwania skrzepu, obróbki, solenia i dojrzewania
Autorzy:: Lukaszewicz M.
Tematy:: przemysl spozywczy
przetwory mleczne
mleczarstwo
serowarstwo
zakwasy serowarskie
skrzepy serowarskie
skrzep podpuszczkowy
serwatka
dojrzewanie serow
sery
sery zolte
ser edamski
ser gouda
ser salami
ser trapistow
ser tylzycki
technologia produkcji
zmiany fizyczne
zmiany biochemiczne; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Metody pomiaru zwięzłości skrzepu (dokończenie artykułu z nru 6/61)
Autorzy:: Cesul J.
Tematy:: mleczarstwo
przetwory mleczne
technologia produkcji
technologia zywnosci
serowarstwo
dojrzewanie serow
masa serowa
krzepniecie mleka
skrzep mleka
skrzepy serowarskie
zwiezlosc
gestosc
pomiary gestosci
koagulacja
opor
jakosc produktu
jakosc zywnosci
pomiary badawcze
metody pomiarow
przyrzady pomiarowe
aparatura pomiarowa
aparatura przemyslu spozywczego
aparat Allemanna
aparat Roedera
aparat Schulza
przyrzad Barkana
skrzepomierz Hilla
talerz podpuszczkowy Scott-Blaira; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja