Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:

Wplyw wybranych polepszaczy na wlasciwosci ciasta i jakosc otrzymanych wyrobow

Autorzy:

Ceglinska A.

Tematy:

ciastkarstwo
technologia zywnosci
ciasto pszenne
dodatki do zywnosci
ciasta
paczki [ciastka]
wlasciwosci fizyczne
polepszacze pieczywa
jakosc
wyroby ciastkarskie
ciasto pszenno-zytnie

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:

Wady pieczywa

Autorzy:

Ceglinska A.

Tematy:

maka
fermentacja
wartosc wypiekowa
piekarstwo
pieczywo
wypiek pieczywa
ciasto
ekspedycja
chleb
jakosc
procesy technologiczne
wady pieczywa

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:

Wplyw na objetosc chleba dodatku sruty z nasion roznych form amarantusa [Amaranthus caudatus] do maki pszennej

Autorzy:

Ceglinska A.

Tematy:

dodatki do zywnosci
maka pszenna
chleb
objetosc chleba
sruta z amarantusa

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:

Technological value of a spelt and common wheat hybrid

Autorzy:

Ceglinska A.

Tematy:

baking property
Triticum spelta
common wheat
hybrid
spelt
technological value
Triticum aestivum
Triticum spelta x Triticum aestivum
milling property

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:

Możliwość wykorzystania mąki pszenżytniej do wypieku chleba

Autorzy:

Ceglinska A.

Tematy:

maka
pszenzyto
maka pszenzytnia
piekarstwo
chleb
pieczywo

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:

Zbozopochodne produkty u progu XXI wieku

Autorzy:

Ceglinska A.

Tematy:

blonnik pokarmowy
przekaski
przetwory zbozowe
produkty zbozowe
zboza
makarony
wiek XXI
zywienie racjonalne
dieta
zywienie czlowieka
produkty spozywcze

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:

Zmiany jakosciowe maki pszennej w czasie przechowywania

Autorzy:

Ceglinska A.

Tematy:

przechowywanie
parametry jakosciowe
mlynarstwo
zmiany jakosciowe
maka pszenna

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:

Stosowane technologie wypieku pieczywa a jakosc maki

Autorzy:

Ceglinska A.

Tematy:

maka
piekarstwo
receptury
wypiek pieczywa
polepszacze pieczywa
jakosc
technologia produkcji
wypiek odroczony

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:

Czerstwienie pieczywa

Autorzy:

Szajewska A.
Ceglinska A.

Tematy:

piekarstwo
pieczywo
zmiany przechowalnicze
zmiany strukturalne
aromat
agregacja
skrobia
smakowitosc
gluten
pecznienie
cechy organoleptyczne
wypiek pieczywa
czerstwienie pieczywa
kleikowanie skrobi
czynniki strukturotworcze

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:

Porównanie jakości chleba żytniego otrzymanego w wyniku spontanicznej fermentacji ciasta i z zastosowaniem kultur starterowych
The comparision of quality of rye bread prepared on spontaneous fermenting leaven and with starter cultures application

Autorzy:

Ostasiewicz A.
Ceglinska A.

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:

Effect of the method of dough fermentation on the content of phytic compounds in rye bread
Wpływ sposobu prowadzenia ciasta na zawartość związków fitynowych w chlebie żytnim

Autorzy:

Bartnik M.
Ceglinska A.

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:

Roznorodnosc produktow z orkiszu

Autorzy:

Ceglinska A.
Gromulska W.

Tematy:

kawa orkiszowa
sklad chemiczny
kawa zbozowa
przetwory zbozowe
pszenica orkisz
pochodzenie roslin
ziarno
asortyment
przetworstwo zbozowe
maka orkiszowa

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:

Wartość technologiczna wybranych odmian pszenżyta ozimego

Autorzy:

Ceglinska A.
Haber T.

Tematy:

wyroby cukiernicze
wartosc wypiekowa
wartosc przemialowa
konferencje
pszenzyto ozime
przetworstwo zbozowe
Zakopane konferencja
odmiany roslin
confectionery product
baking value
milling value
conference
winter triticale
grain processing
Zakopane conference
plant cultivar

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:

Influence of parental components on technological quality of hybrids of X Triticosecale Wittmack with Agrotriticum sp.

Autorzy:

Gruszecka D.
Ceglinska A.

Tematy:

Agrotriticum
hybrid
Triticosecale
plant genetics
technological quality
triticale hybrid
parental component
plant breeding

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:

Porównanie jakości chleba żytniego otrzymanego w wyniku spontanicznej fermentacji ciasta i z zastosowaniem kultur starterowych
The comparision of quality of rye bread prepared on spontaneous fermenting leaven and with starter cultures application

Autorzy:

Ostasiewicz, A
Ceglińska, A.

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:

Wykorzystanie wybranych zboz w produkcji piekarskiej
Using of selective cereals in bakery production

Autorzy:

Ceglinska A
Dubicka A.

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:

Porównanie jakości chleba żytniego otrzymanego w wyniku spontanicznej fermentacji ciasta i z zastosowaniem kultur starterowych

Autorzy:

Ostasiewicz, A
Ceglińska, A.

Data publikacji:

2012

Dostawca treści:

BazTech

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:

Zmiany w zawartości fitynianów podczas produkcji pieczywa mieszanego

Autorzy:

Bartnik M.
Ceglinska A.

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:

Walory zywieniowe szarlatu

Autorzy:

Ceglinska A.
Kardialik J.

Tematy:

sklad chemiczny
nasiona
liscie
historia
szarlat
walory zywieniowe
wartosc odzywcza
substancje antyzywieniowe

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:

Wplyw dodatku maki ze slodu na objetosc pieczywa z pszenic o niskiej aktywnosci amylolitycznej

Autorzy:

Ceglinska A.
Haber T.

Tematy:

gluten mokry
wartosc technologiczna
bialko
liczba opadania
wartosc wypiekowa
pszenica ozima
sedymentacja
aktywnosc amylolityczna
porastanie ziarna
maka pszenna

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:

Charakterystyka zbóż chlebowych uprawianych w Polsce
Profile of bread cereals cultivating in Poland

Autorzy:

Karczewska P.
Ceglinska A.

Tematy:

Polska
uprawa roslin
odmiany roslin
zboza
odmiany chlebowe
zboza chlebowe
przetwory zbozowe
spozycie zywnosci
pszenica
pszenica orkisz
pszenzyto
ziarno
sklad chemiczny
wartosc odzywcza
zyto

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:

Wplyw ilosci i jakosci glutenu mokrego na wartosc wypiekowa maki pszenzytniej

Autorzy:

Ceglinska A.
Haber T.

Tematy:

gluten mokry
wartosc wypiekowa
ciasto
maka pszenzytnia
wlasciwosci technologiczne
cechy reologiczne

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:

Wartosc technologiczna polskich odmian pszenzyta

Autorzy:

Ceglinska A.
Piesio M.

Tematy:

zastosowanie
piekarstwo
zboza
odmiany krajowe
Polska
pszenzyto
odmiany roslin
wartosc technologiczna
ciastkarstwo
makarony
odmiany hodowlane
maka pszenzytnia
wartosc odzywcza

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:

Mozliwosci wykorzystania szarlatu

Autorzy:

Ceglinska A.
Kardialik J.

Tematy:

ciastkarstwo
wzbogacanie zywnosci
dodatki do zywnosci
zastosowanie
nasiona
liscie
pieczywo
szarlat
ziarno
przemysl zbozowo-mlynarski
zywienie czlowieka

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 25.

Tytuł:

Wplyw retardantow na wartosc technologiczna pszenicy ozimej
Effect of retardans on technological value of winter wheat

Autorzy:

Cacak-Pietrzak G.
Ceglinska A.

Tematy:

wartosc technologiczna
dawki retardantow
wartosc wypiekowa
wartosc przemialowa
pszenica ozima
retardanty
ziarno
terminy stosowania

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 26.

Tytuł:

Charakterystyka technologiczna wybranych krajowych odmian pszenzyta w zaleznosci od miejsca uprawy

Autorzy:

Ceglinska A.
Cacak-Pietrzak G.

Tematy:

gestosc ziarna
masa ziaren z klosa
uprawa roslin
wartosc przemialowa
zboza
popiol
twardosc
warunki klimatyczne
warunki glebowe
ziarno
szklistosc
pszenzyto

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 27.

Tytuł:

Mechaniczne uszkodzenie skrobi a wartosc wypiekowa maki

Autorzy:

Ceglinska A.
Szajewska A.
Haber T.

Tematy:

wilgotnosc
maka
ocena jakosci
przetwory zbozowe
wartosc wypiekowa
pieczywo
wodochlonnosc
stopien uszkodzenia
uszkodzenia mechaniczne
przetworstwo zbozowe
skrobia

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 28.

Tytuł:

Jakość pieczywa żytniego z dodatkiem zakwasów
Quality of rye bread with leavens added

Autorzy:

Ostasiewicz A.
Ceglinska A.
Skowronek S.

Tematy:

piekarstwo
pieczywo zytnie
analiza porownawcza
jakosc
zakwas piekarski
ciasto zytnie
prowadzenie ciasta
metoda jednofazowa
ocena sensoryczna
wlasciwosci fizykochemiczne
wyrozniki jakosci

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 29.

Tytuł:

Wplyw wybranych polepszaczy handlowych na strukture miekiszu chleba zytniego i mieszanego
Influence of chosen commercial improvers on crumb structure of rye and mixed bread

Autorzy:

Wolska P.
Ceglinska A.
Kolakowska A.

Tematy:

zywienie czlowieka
pieczywo zytnie
pieczywo mieszane
chleb
polepszacze pieczywa
polepszanie jakosci
wartosc odzywcza
sklad chemiczny
miekisz
struktura
human nutrition
rye bread
mixed bread
bread
baking improver
quality improvement
nutritional value
chemical composition
bread crumb
bread structure

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 30.

Tytuł:

Produkcja pieczywa na zurkach ze zboz bezglutenowych
Production of bread using sourdoughs from gluten-free cereals

Autorzy:

Wolska P
Ceglinska A.
Dubicka A.

Tematy:

piekarstwo
pieczywo
technologia produkcji
zur
szarlat
pieczywo bezglutenowe
proso
gryka
ryz
miekisz
porowatosc
wilgotnosc

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 31.

Tytuł:

Pieczywo zrodlem bialka

Autorzy:

Szajewska A.
Haber T.
Ceglinska A.

Tematy:

rosliny oleiste
bialko
dodatki do zywnosci
piekarstwo
pieczywo
sklad aminokwasowy
wartosc zywieniowa
bialka roslinne
aminokwasy egzogenne
aminokwasy endogenne

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 32.

Tytuł:

Wplyw dodatku produktow owsianych na jakosc pieczywa pszennego
Influence of oat products addition on wheat bread quality

Autorzy:

Wolska P
Ceglinska A.
Rudzinska A.

Tematy:

pieczywo pszenne
otreby owsiane
produkty owsiane
dodatki do zywnosci
cechy organoleptyczne
wlasciwosci fizyczne
platki owsiane
jakosc
blonnik owsiany

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 33.

Tytuł:

Proba wykorzystania otrab owsianych do wypieku wyrobow ciastkarskich
An attempt to utilize oat bran in baking cake products

Autorzy:

Ceglinska A.
Haber T.
Stelebniak A.

Tematy:

blonnik pokarmowy
wypiek
ciastkarstwo
technologia zywnosci
otreby owsiane
konferencje
obwarzanki
maka pszenna
ciastka
ocena organoleptyczna
Krakow konferencja
precle
dietary fibre
baking
cake
food technology
oat bran
conference
cracknel
wheat flour
organoleptic assessment
Krakow conference
pretzel

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 34.

Tytuł:

The effect of application of chosen Lactobacilli strains as starter cultures on rye bread quality

Autorzy:

Ostasiewicz A.
Ceglinska A.
Bartochowska K.

Tematy:

application effect
lactic acid bacteria
sourdough
starter culture
rye bread
Lactobacillus
Lactobacillus brevis
Lactobacillus plantarum
rye flour
quality characteristics
organoleptic assessment

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 35.

Tytuł:

Ocena jakości pieczywa pszennego z udziałem mąki teffu
Assessment of wheat bread quality with teffu flour addition

Autorzy:

Wolska, P.
Ceglinska, A.
Wojnilowicz, J.

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 36.

Tytuł:

Pakowanie jako metoda przedłużenia jakości chleba

Autorzy:

Ceglińska, A.
Haber, T.
Wichowska, M.

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 37.

Tytuł:

Wartosc technologiczna wybranych odmian i rodow pszenzyta ozimego

Autorzy:

Ceglinska A.
Haber T.
Stepniak I.

Tematy:

ocena jakosci
gestosc ziarna
mlynarstwo
piekarstwo
zboza
pszenzyto ozime
sedymentacja
aktywnosc amylolityczna
wlasciwosci technologiczne
wydajnosc
pszenzyto
liczba opadania
twardosc
maka pszenzytnia

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 38.

Tytuł:

Wpływ dodatków pochodzenia mlecznego na jakość pieczywa pszennego
Influence of dairy products on wheat bread quality

Autorzy:

Wolska P.
Ceglinska A.
Zawadka K.

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 39.

Tytuł:

Pakowanie jako metoda przedluzenia jakosci chleba
The packing as the prolonging method of the bread firmness

Autorzy:

Ceglinska A.
Haber T.
Wichowska M.

Tematy:

trwalosc przechowalnicza
pieczywo zytnie
przedluzanie trwalosci
pakowanie
materialy opakowaniowe
chleb Staropolski

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 40.

Tytuł:

Porownanie wartosci technologicznej ziarna orkiszu z pszenica zwyczajna
Comparing the technological value of spelt grains to common wheat grains

Autorzy:

Krawczyk P
Ceglinska A
Kardialik J

Tematy:

pszenica zwyczajna
pszenica orkisz
wartosc technologiczna
skrobia pszenna
uszkodzenia skrobi
stopien uszkodzenia
ziarno
analiza porownawcza
odmiany roslin
maka pszenna
analiza fizykochemiczna
pieczywo
jakosc

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 41.

Tytuł:

Porownanie wlasciwosci reologicznych ciasta i jakosci pieczywa otrzymanego z maki orkiszu i pszenicy zwyczajnej
Comparing rheological properties of dough and quality of bread made of spelt and common wheat flours

Autorzy:

Krawczyk P
Ceglinska A
Izdebska K

Tematy:

pszenica orkisz
pszenica zwyczajna
ciasto pszenne
wlasciwosci reologiczne
analiza porownawcza
jakosc
ocena jakosci
wartosc technologiczna

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 42.

Tytuł:

Jakość pieczywa żytniego z dodatkiem zakwasów
Quality of rye bread with leavens added

Autorzy:

Ostasiewicz, A.
Ceglinska, A.
Skowronek, S.

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

piekarstwo
pieczywo zytnie
analiza porownawcza
jakosc
zakwas piekarski
ciasto zytnie
prowadzenie ciasta
metoda jednofazowa
ocena sensoryczna
wlasciwosci fizykochemiczne
wyrozniki jakosci

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 43.

Tytuł:

Wplyw warunkow prowadzenia zakwasu na jakosc pieczywa zytniego
Influence of the conditions of sourdough production process on the rye bread quality

Autorzy:

Ostasiewicz, A
Ceglinska, A
Skowronek, S

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

piekarstwo
ciasto zytnie
pieczywo zytnie
jakosc
zakwas zytni
technologia produkcji
prowadzenie zakwasu
kultury starterowe
metoda trojfazowa
wydajnosc ciasta
fermentacja ciasta

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 44.

Tytuł:

Produkcja pieczywa na zurkach ze zboz bezglutenowych
Production of bread using sourdoughs from gluten-free cereals

Autorzy:

Wolska, P
Ceglinska, A.
Dubicka, A.

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

piekarstwo
pieczywo
technologia produkcji
zur
szarlat
pieczywo bezglutenowe
proso
gryka
ryz
miekisz
porowatosc
wilgotnosc

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 45.

Tytuł:

Proces czerstwienia pieczywa w zależności od stopnia uszkodzenia skrobi
Bread staling in the dependence from the degree of the starch damage

Autorzy:

Szajewska, A.
Haber, T.
Ceglińska, A.

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 46.

Tytuł:

Proces czerstwienia pieczywa w zaleznosci od stopnia uszkodzenia skrobi
Bread staling in the dependence from the degree of the starch damage

Autorzy:

Szajewska A.
Haber T.
Ceglinska A.

Tematy:

trwalosc przechowalnicza
przechowywanie
uszkodzenia skrobi
stopien uszkodzenia
uszkodzenia mechaniczne
pieczywo
czerstwienie pieczywa
jakosc
skrobia

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 47.

Tytuł:

Ocena translokacyjnych rodow zyta ozimego pod wzgledem ich przydatnosci do wypieku chleba
Evaluation of translocation winter rye strains in respect of their usability to baking bread

Autorzy:

Ceglinska A
Gruszecka D
Gradzielewska A

Tematy:

przydatnosc technologiczna
wartosc wypiekowa
rody hodowlane
translokacja
ocena wartosci
zyto ozime
technological suitability
baking value
breeding strain
translocation
value assessment
winter rye

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 48.

Tytuł:

Antioxidant properties of spelt bread

Autorzy:

Zielinski H.
Michalska A.
Ceglinska A.

Tematy:

wheat bread
trolox equivalent antioxidant capacity
white flour
spelt bread
rye bread
spectrophotometry
antioxidative property
free radical scavenging activity
food

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 49.

Tytuł:

Wplyw probiotycznego szczepu bakterii fermentacji mlekowej Lactobacillus acidophilus La-5 na jakosc chleba zytniego
The influence of Lactobacillus acidophilus La-5 probiotic strain of lactic acid bacteria on rye bread quality

Autorzy:

Ostasiewicz A.
Zareba D.
Ceglinska A.

Tematy:

bakterie kwasu mlekowego
szczepy bakteryjne
bakterie probiotyczne
Lactobacillus acidophilus
pieczywo
chleb zytni
fermentacja mlekowa
ocena organoleptyczna
zapach
smakowitosc
lactic acid bacteria
bacterial strain
probiotic bacteria
bread
rye bread
milk fermentation
organoleptic assessment
smell
palatability

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 50.

Tytuł:

Wplyw warunkow prowadzenia zakwasu na jakosc pieczywa zytniego
Influence of the conditions of sourdough production process on the rye bread quality

Autorzy:

Ostasiewicz A
Ceglinska A
Skowronek S

Tematy:

piekarstwo
ciasto zytnie
pieczywo zytnie
jakosc
zakwas zytni
technologia produkcji
prowadzenie zakwasu
kultury starterowe
metoda trojfazowa
wydajnosc ciasta
fermentacja ciasta

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły