Temat: denaturacja termiczna

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Wpływ czasu denaturacji na zawartość azotu w strąceniowych frakcjach białkowych
Vlijanie promezhutka vremeni denaturacii na kolichestvo azota v vydelennykh frakcijakh belka
The influence of time of denaturation on the content of nitrogen in the precipitated protein fractions
Autorzy:: Czajka, J.
Pietrzykowa, A.
Data publikacji:: 1958
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: denaturacja
bialko jaja
denaturacja termiczna
zawartosc azotu
frakcje bialkowe
denaturation
egg white
thermal denaturation
nitrogen content
protein fraction; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wpływ czasu denaturacji na zawartość azotu w strąceniowych frakcjach białkowych
Vlijanie promezhutka vremeni denaturacii na kolichestvo azota v vydelennykh frakcijakh belka
The influence of time of denaturation on the content of nitrogen in the precipitated protein fractions
Autorzy:: Czajka J.
Pietrzykowa A.
Tematy:: denaturacja
bialko jaja
denaturacja termiczna
zawartosc azotu
frakcje bialkowe
denaturation
egg white
thermal denaturation
nitrogen content
protein fraction; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Twoj biegun zimna. Mrozenie i chlodzenie w przemysle zywnosciowym
Your cold pole
Autorzy:: Hac-Szymanczuk E.
Tematy:: przemysl spozywczy
utrwalanie zywnosci
mrozenie
chlodzenie
mrozenie szokowe
procesy produkcyjne
ususzka
zywnosc
barwa
oparzelina mrozowa
denaturacja termiczna
mikroorganizmy
przezywalnosc mikroorganizmow; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wlasciwosci funkcjonalne alfa-laktoglobuliny
Autorzy:: Leman J.
Tematy:: wlasciwosci zelujace
bialko
zywnosc
stan fizjologiczny
wlasciwosci fizyczne
struktura
alfa-laktoglobulina
denaturacja termiczna
bialka serwatkowe
wlasciwosci funkcjonalne
wiazanie wapnia
pH
wlasciwosci emulgujace; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wodochlonnosc miesa a zmiany bialkowe w obrobce termicznej
Autorzy:: Rywotycki R.
Tematy:: technologia zywnosci
bialko
denaturacja bialka
obrobka termiczna
wodochlonnosc
mieso; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Temperatura cieplnej koagulacji bialek miesniowych ryb i zwierzat rzeznych wybranych gatunkow
Thermal coagulation temperature of muscle proteins in fish and slaughter animals from some selected species
Autorzy:: Kolakowski, E
Wianecki, M
Milewska, I
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: ryby
zwierzeta rzezne
bialka miesa
denaturacja bialka
obrobka termiczna
temperatura
mieso
koagulacja cieplna; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Temperatura cieplnej koagulacji bialek miesniowych ryb i zwierzat rzeznych wybranych gatunkow
Thermal coagulation temperature of muscle proteins in fish and slaughter animals from some selected species
Autorzy:: Kolakowski E
Wianecki M
Milewska I
Tematy:: ryby
zwierzeta rzezne
bialka miesa
denaturacja bialka
obrobka termiczna
temperatura
mieso
koagulacja cieplna; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Przemiany skladnikow odzywczych w procesach kulinarnych
Autorzy:: Zalewski S.
Tematy:: utlenianie
weglowodany
bialko
zywnosc
denaturacja bialka
obrobka termiczna
smazenie
kwasy tluszczowe
tluszcze
gotowanie
skladniki odzywcze; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Im krocej, tym lepiej
Autorzy:: Czerwinska D.
Tematy:: ogrzewanie
zywnosc
denaturacja bialka
obrobka termiczna
witamina C
witaminy grupy B
wartosc odzywcza
skladniki mineralne
mieso
zywienie czlowieka
gastronomia; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Technologia wysokich cisnien
Tematy:: zwalczanie szkodnikow
technologia zywnosci
nowe technologie
przemysl spozywczy
sterylizacja
denaturacja bialka
obrobka termiczna
inaktywacja enzymow
wysokie cisnienia
kleikowanie skrobi; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Informacja

Wyszukujesz frazę "denaturacja termiczna" wg kryterium: Temat