Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:

Wady pieczywa i przyczyny ich powstawania

Autorzy:

Witkowski M.

Tematy:

pieczywo
wady pieczywa
jakosc
ksztalt
uszkodzenia mechaniczne
chleb kulisty
chleb plaski
objetosc chleba
barwa skorki
cechy skorki
spekania skorki
pecherze na skorce
odstawanie skorki
miekisz
miekisz oderwany od skorki
miekisz kruszacy sie
miekisz lepki

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:

Komunikacja symplastowa w drewnie
Symplasmic communication in wood

Autorzy:

Sokołowska, Katarzyna

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Przyrodników im. Kopernika

Tematy:

jamki
miękisz drzewny
plazmodesmy
promienie drzewne
symplast

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:

Conservation delemmas – the fate of the timber Orthodox church in Miękisz Stary

Autorzy:

Kurek, Jan

Data publikacji:

2019

Słowa kluczowe:

conservation
Miękisz Stary
orthodox church
wood
cerkiew
drewno
konserwacja

Pokaż więcej

Dostawca treści:

BazTech

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:

Conservation delemmas – the fate of the timber Orthodox church in Miękisz Stary
Konserwatorskie dylematy – losy drewwnianej cerkwi w Miękiszu Starym

Autorzy:

Kurek, Jan

Data publikacji:

2019

Wydawca:

Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie

Tematy:

conservation
Miękisz Stary
orthodox church
wood
cerkiew
drewno
konserwacja

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:

Porównanie wpływu zamrażalniczego przechowywania pieczywa pszennego zwykłego i razowego na właściwości sorpcyjne miękiszu
Comparision of the effect storage plain and wholemeal wheat bread on the sorption properties of the crumb

Autorzy:

Osieczek A.
Pukszta T.

Tematy:

przechowywanie zamrazalnicze
pieczywo pszenne zwykle
pieczywo razowe
miekisz
wlasciwosci sorpcyjne

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:

Conservation delemmas : the fate of the timber orthodox church in Miękisz Stary = Konserwatorskie dylematy : losy drewnianej cerkwi w Miękiszu Starym

Autorzy:

Kurek, Jan (1952- ) Autor

Współwytwórcy:

Wydział Architektury i Sztuk Pięknych (Krakowska Akademia im. Andrzeja Frycza Modrzewskiego)

Tematy:

Konserwacja zabytków
Miękisz Stary (woj. podkarpackie, pow. jarosławski, gm. Laszki)
Cerkiew Opieki MB (Miękisz Stary)
Architektura sakralna
Architektura polska
Budownictwo drewniane
Cerkwie

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Academica

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:

Crassulaceae plant adaptation to the specific conditions of habitat and climate
Przystosowania roślin gruboszowatych do szczególnych warunków siedliskowych i klimatycznych

Autorzy:

Dawid, Wojciech

Słowa kluczowe:

Crassulaceae, CAM, water stress, water parenchyma
Crassulaceae, CAM, stres wodny, miękisz wodny

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego

/5

Inne

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:

Wpływ dodatku trehalozy na wybrane parametry jakości miękiszu chleba pszennego
Effect of trehalose addition on selected quality parameters of wheat bread crumb

Autorzy:

Ocieczek A.
Korzeniowska-Ginter R.

Tematy:

pieczywo
jakosc
chleb pszenny
miekisz
czerstwienie pieczywa
parametry jakosciowe
dodatki do zywnosci
trehaloza

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:

Produkcja pieczywa na zurkach ze zboz bezglutenowych
Production of bread using sourdoughs from gluten-free cereals

Autorzy:

Wolska P
Ceglinska A.
Dubicka A.

Tematy:

piekarstwo
pieczywo
technologia produkcji
zur
szarlat
pieczywo bezglutenowe
proso
gryka
ryz
miekisz
porowatosc
wilgotnosc

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:

Porownanie jakosci pieczywa pszenzytniego, pszennego i zytniego

Autorzy:

Ceglinska A.
Cacak-Pietrzak G.
Haber T.

Tematy:

pieczywo pszenne
piekarstwo
pieczywo
zmiany jakosciowe
twardosc
pieczywo zytnie
miekisz
pieczywo pszenzytnie
jakosc

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:

Wpływ dodatku mąki łubinowej na jakość chleba pszenżytniego
Effect of lupine flour addition on quality of triticale flour bread

Autorzy:

Kopec, A.
Bac, A.

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

pieczywo pszenzytnie
chleb pszenzytni
lubin
maka lubinowa
dodatki do zywnosci
ocena sensoryczna
miekisz
wilgotnosc
kwasowosc

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:

Skąd się biorą dziury w chlebie?
Porosity of bread

Autorzy:

Slowik E.

Tematy:

porowatosc
miekisz
pieczywo
piekarstwo
woda
chleb mieszany
spulchnianie ciasta
ciasto
gluten
procesy technologiczne
wypiek pieczywa

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:

Produkcja pieczywa na zurkach ze zboz bezglutenowych
Production of bread using sourdoughs from gluten-free cereals

Autorzy:

Wolska, P
Ceglinska, A.
Dubicka, A.

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

piekarstwo
pieczywo
technologia produkcji
zur
szarlat
pieczywo bezglutenowe
proso
gryka
ryz
miekisz
porowatosc
wilgotnosc

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:

Zastosowanie kultur starterowych do produkcji chleba z maki pszenzytniej

Autorzy:

Nowotna A.
Gambus H.
Mokwa G.
Cygankiewicz A.
Kurek J.

Tematy:

wilgotnosc
tekstura zywnosci
wartosc wypiekowa
piekarstwo
wypiek pieczywa
miekisz
maka pszenzytnia
oznaczanie
kultury starterowe

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:

Przechowywanie pieczywa w warunkach obnizonego cisnienia

Autorzy:

Michalowski S.
Kulagowska A.
Dudek A.

Tematy:

wilgotnosc
przechowywanie
zywnosc
kwasowosc
pieczywo
kruchosc
miekisz
wlasciwosci fizykochemiczne
ocena sensoryczna
oznaczanie
pojemniki prozniowe
obnizone cisnienie

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:

Wpływ dodatku mąki łubinowej na jakość chleba pszenżytniego
Effect of lupine flour addition on quality of triticale flour bread

Autorzy:

Kopec A.
Bac A.

Tematy:

pieczywo pszenzytnie
chleb pszenzytni
lubin
maka lubinowa
dodatki do zywnosci
ocena sensoryczna
miekisz
wilgotnosc
kwasowosc

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:

Mozliwosc zastosowania nasion lnu oleistego w piekarstwie

Autorzy:

Gambus H.
Gambus F.
Borowiec F.
Zajac T.

Tematy:

tekstura zywnosci
dodatki do zywnosci
zastosowanie
nasiona
piekarstwo
chleb pszenny
wypiek pieczywa
miekisz
len oleisty

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:

Zastosowanie zamrażania do utrwalania pieczywa bezglutenowego
Issledowanija izbrannykh filtracionnykh sloew maslootdelitelejj ammiachnykh kompressorow
Testing of selected filler layers of oil seperator in amonium compressors
Les essais des couches filtrantes des deshuileurs des compresseurs d’ammoniac

Autorzy:

Kulagowska A.
Wlodarczyk M.

Tematy:

zamrazanie
pieczywo bezglutenowe
maka kukurydziana
piekarnie przemyslowe
Lactobacillus sanfrancisco
Lactobacillus brevis
rozmrazanie
mrozenie
ocena organoleptyczna
czerstwienie
miekisz

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:

Czerstwienie pieczywa - część I
Stale of bread. Part I

Autorzy:

Borowy T.
Kubiak M. S.

Tematy:

rynek zywnosciowy
pieczywo
trwalosc przechowalnicza
czerstwienie pieczywa
chleb
miekisz
wlasciwosci fizyczne
aromat
smakowitosc
zakup
wielkosc sprzedazy

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:

Wystrój malarski wnętrza drewnianej cerkwi w Miękiszu Starym - stan zachowania oraz problematyka konserwatorska

Autorzy:

Tomaszek, T.

Data publikacji:

2011

Słowa kluczowe:

Miękisz Stary
cerkiew
konstrukcja drewniana
wystrój malarski
stan zachowania
orthodox church
wooden construction
polychrome
preservation state

Pokaż więcej

Dostawca treści:

BazTech

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:

Modelowanie trwałości pieczywa przechowywanego zamrażalniczo w warunkach domowych z wykorzystaniem metod sorpcyjnych
Modelling sustainability bread stored in a domestic freezer using the methods of sorption

Autorzy:

Ocieczek A.
Pukszta T.

Tematy:

chleb
pieczywo swieze
miekisz
wlasciwosci sorpcyjne
pieczywo mrozone
przechowywanie zamrazalnicze
trwalosc przechowalnicza
systemy sorpcyjne
jakosc przechowalnicza
warunki domowe

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:

Od ziarna do dobrego chleba. Cz.XIV

Autorzy:

Wybierala A.R.

Tematy:

piekarstwo
pieczywo
jakosc
wypiek pieczywa
temperatura
miekisz
zapach
pieczywo swieze
ocena sensoryczna
przedluzanie trwalosci
zamrazanie
czerstwienie pieczywa

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:

Zastosowanie badań rezystograficznych do analizy zakresu degradacji tkanki drzewnej w przekrojach polichromowanych elementów zrębu ścian drewnianej budowli zabytkowej w celu optymalizacji obszaru transferu polichromii (na przykładzie cerkwi w Miękiszu Starym) = The application of the resistography for examination of the scope of wood tissue degradation in cross-sections of polychrome elements of wooden historic building in order to optimize the area of polychrome transfer (case study of orthodox church in Miękisz Stary)

Autorzy:

Tomaszek, Tomasz

Data publikacji:

2015

Tematy:

Cerkwie - Polska
Miękisz Stary (woj. podkarpackie) - cerkiew Opieki Matki Bożej
Drewno - badanie - metody

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Academica

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:

Od ziarna do dobrego chleba. Cz.XXVII: Chleb mieszany produkowany na kwasie z czterofazowego pomnożenia

Autorzy:

Wybierala A.R.

Tematy:

bakterie kwasu mlekowego
chleb
chleb mieszany
miekisz
pieczywo
piekarstwo
technologia produkcji
prowadzenie ciasta
ciasto chlebowe
mieszanie
porady praktyczne

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 25.

Tytuł:

Metody badania wlasciwosci powierzchniowo czynnych bialek zbozowych w aspekcie ksztaltowania struktury ciasta i miekiszu pieczywa

Autorzy:

Kedzior, Z
Pruska-Kedzior, A
Golinska-Krysztofiak, J

Data publikacji:

2002

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

wlasciwosci reologiczne
ciasta
piekarstwo
zboza
pieczywo
miekisz
bialka roslinne
struktura
rheological property
cake
baking
cereal
bread
crumb
vegetable protein
structure

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 26.

Tytuł:

Wplyw fruktanow na twardosc miekiszu chleba pszenno-zytniego
Fructans influence on the hardness of the wheat-ryw bread crumb

Autorzy:

Filipiak-Florkiewicz A.

Tematy:

tekstura zywnosci
inulina
dodatki do zywnosci
zywnosc funkcjonalna
fruktany
twardosc
miekisz
pieczywo pszenno-zytnie
chleb
fruktooligosacharydy
slonecznik bulwiasty
zywienie czlowieka

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 27.

Tytuł:

Metody badania wlasciwosci powierzchniowo czynnych bialek zbozowych w aspekcie ksztaltowania struktury ciasta i miekiszu pieczywa

Autorzy:

Kedzior Z
Pruska-Kedzior A
Golinska-Krysztofiak J

Tematy:

wlasciwosci reologiczne
ciasta
piekarstwo
zboza
pieczywo
miekisz
bialka roslinne
struktura
rheological property
cake
baking
cereal
bread
crumb
vegetable protein
structure

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 28.

Tytuł:

Wpływ czasu przechowywania w warunkach zamrażalniczych na teksturę chleba słonecznikowego z odroczonego wypieku
Effect of storage under freezing conditions on texture of sunflower bread baked using bake-off technology

Autorzy:

Marzec A.
Mieszkowska A.
Stanczyk U.

Tematy:

produkty spozywcze
warunki przechowywania
czas przechowywania
miekisz
jakosc produktu
jakosc pieczywa
cechy jakosciowe
cechy sensoryczne
emisja akustyczna
tekstura zywnosci
czerstwienie

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 29.

Tytuł:

Właściwości teksturalne miękiszu i jakość chlebów pszenno-owsianych
Textural properties of crumb of wheat and oats flour bread

Autorzy:

Ziec, G.

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

maka owsiana
maka owsiana resztkowa
resztkowa maka owsiana zob.maka owsiana resztkowa
pieczywo pszenno-owsiane
chleb
miekisz
tekstura zywnosci
cechy organoleptyczne

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 30.

Tytuł:

Właściwości teksturalne miękiszu i jakość chlebów pszenno-owsianych
Textural properties of crumb of wheat and oats flour bread

Autorzy:

Ziec G.

Tematy:

maka owsiana
maka owsiana resztkowa
resztkowa maka owsiana zob.maka owsiana resztkowa
pieczywo pszenno-owsiane
chleb
miekisz
tekstura zywnosci
cechy organoleptyczne

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 31.

Tytuł:

Wpływ czasu przechowywania w warunkach zamrażalniczych na teksturę chleba słonecznikowego z odroczonego wypieku
Effect of storage under freezing conditions on texture of sunflower bread baked using bake-off technology

Autorzy:

Marzec, A.
Mieszkowska, A.
Stanczyk, U.

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

produkty spozywcze
warunki przechowywania
czas przechowywania
miekisz
jakosc produktu
jakosc pieczywa
cechy jakosciowe
cechy sensoryczne
emisja akustyczna
tekstura zywnosci
czerstwienie

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 32.

Tytuł:

Dlaczego chleb się kruszy?

Autorzy:

Ziolkowski J.

Tematy:

porady praktyczne
piekarstwo
pieczywo
chleb
miekisz kruszacy sie
czerstwienie pieczywa
pieczywo zytnie
pieczywo pszenne
wydajnosc ciasta
wady maki
kwas piekarski

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 33.

Tytuł:

Smak - najwazniejszy. Ocena jakosci pieczywa metoda 'za smak'

Autorzy:

Slowik E.
Mart M.
Piesiewicz H.

Tematy:

ocena jakosci
pieczywo
aromat
metoda Za Smak
chleb
jakosc
konkursy
smakowitosc
metody oceny
wyglad zewnetrzny
miekisz
cechy jakosciowe
skorka chleba

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 34.

Tytuł:

Porównanie wpływu zamrażalniczego przechowywania pieczywa pszennego zwykłego i razowego na właściwości sorpcyjne miękiszu

Autorzy:

Ocieczek, A.
Pukszta, T.

Data publikacji:

2014

Słowa kluczowe:

zamrażalnicze przechowywanie
pieczywo pszenne zwykłe
pieczywo razowe
miękisz
właściwości sorpcyjne
storage
plain wheal bread
wholemeal wheal bread
crumb
sorption properties

Pokaż więcej

Dostawca treści:

BazTech

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 35.

Tytuł:

Ocena właściwości fizycznych pieczywa ze zróżnicowanym udziałem mąki owsianej, wypieczonego z ciasta prowadzonego bez udziału i z udziałem zakwasu żytniego
Evaluation of physical properties of bread with different share of oat fluor in dough made with or without rye sourdough

Autorzy:

Ziec, G.
Gambus, H.
Litwinek, D.
Nowotna, A.
Mikulec, A.

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN

Tematy:

pieczywo pszenno-owsiane
wlasciwosci fizyczne
ciasto
zakwas zytni
miekisz
cechy mechaniczne
wheat-oat bread
physical property
dough
rye sourdough
bread crumb
mechanical trait

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 36.

Tytuł:

Ocena właściwości fizycznych pieczywa ze zróżnicowanym udziałem mąki owsianej, wypieczonego z ciasta prowadzonego bez udziału i z udziałem zakwasu żytniego
Evaluation of physical properties of bread with different share of oat fluor in dough made with or without rye sourdough

Autorzy:

Ziec G.
Gambus H.
Litwinek D.
Nowotna A.
Mikulec A.

Tematy:

pieczywo pszenno-owsiane
wlasciwosci fizyczne
ciasto
zakwas zytni
miekisz
cechy mechaniczne
wheat-oat bread
physical property
dough
rye sourdough
bread crumb
mechanical trait

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 37.

Tytuł:

Funkcja skrobi w produktach piekarskich

Autorzy:

Gambus H

Tematy:

wlasciwosci wypiekowe
piekarstwo
pieczywo
wlasciwosci fizykochemiczne
ciasto
miekisz
starzenie sie pieczywa
struktura
skrobia
baking property
baking
bread
physicochemical property
cake
crumb
staling process
structure
starch

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 38.

Tytuł:

Funkcja skrobi w produktach piekarskich

Autorzy:

Gambus, H

Data publikacji:

2000

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

wlasciwosci wypiekowe
piekarstwo
pieczywo
wlasciwosci fizykochemiczne
ciasto
miekisz
starzenie sie pieczywa
struktura
skrobia
baking property
baking
bread
physicochemical property
cake
crumb
staling process
structure
starch

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 39.

Tytuł:

Jakościowa produkcja pieczywa

Tematy:

czerstwienie pieczywa
emulgatory alfa-zelowe
jakosc
pieczywo
piekarstwo
polepszanie jakosci
smakowitosc
starzenie sie zywnosci
miekisz
wilgotnosc
sprezystosc
swiezosc
trwalosc przechowalnicza
miekkosc
barwa
stabilnosc
cechy jakosciowe

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 40.

Tytuł:

Wpływ dodatku produktów z amarantusa na cechy tekstury miękiszu pieczywa
Effect of amaranth products addition on wheat bread crumb texture

Autorzy:

Rozylo R
Laskowski J.

Tematy:

pieczywo
chleb
miekisz
tekstura zywnosci
dodatki do zywnosci
szarlat
maka z szarlatu
jakosc pieczywa
bread
bread crumb
food texture
food additive
amaranth
amaranth flour
bread quality

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 41.

Tytuł:

Ocena cech tekstury chleba wykonanego z różnym udziałem wody
Effect of different levels of water addition on wheat bread crumb texture

Autorzy:

Rozylo R.
Dziki D.
Laskowski J.

Tematy:

piekarstwo
surowce piekarskie
maka
woda
chleb
miekisz
zawartosc wody
tekstura zywnosci
spoistosc
wypiek pieczywa
baking
raw material
flour
water
bread
bread crumb
water content
food texture
cohesiveness
bread baking

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 42.

Tytuł:

Rola wlasciwosci powierzchniowo czynnych bialek zbozowych w ksztaltowaniu struktury ciasta i miekiszu pieczywa

Autorzy:

Kedzior, Z
Pruska-Kedzior, A
Golinska-Krysztofiak, K

Data publikacji:

2002

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

maka
bialko
gliadyna
zboza
pieczywo
albuminy
wlasciwosci powierzchniowe
ciasto
globuliny
struktura
gluten
glutenina
wypiek pieczywa
miekisz
flour
protein
gliadin
cereal
bread
albumin
surface property
cake
globulin
structure
glutenin
baking
crumb

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 43.

Tytuł:

BioEnzym Technology s.c. - Danisco partnerstwo w biznesie. Co z tą mąką?

Autorzy:

Wybierała A.

Tematy:

mlynarstwo
zboza
przemial
pszenica
ziarno
wymagania jakosciowe
ocena alweograficzna
wyrozniki jakosci
enzymy
kwas askorbinowy
dodatki do zywnosci
stabilizacja ciasta
pieczywo
miekisz
objetosc pieczywa
firma BioEnzym Technology
firma Danisco
oferty handlowe

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 44.

Tytuł:

Czynniki obniżające jakość pieczywa - część II
Factors reducing of bread quality (Part 2)

Autorzy:

Borowy T.
Kubiak M. S.

Tematy:

pieczywo
jakosc
konsumenci
zakup
wyglad zewnetrzny
wady pieczywa
ksztalt
miekisz
smakowitosc
zapach
zanieczyszczenia mikrobiologiczne
nitkowatosc miekiszu pieczywa
Bacillus subtilis
bakterie
czerstwienie pieczywa
plesnienie pieczywa
konserwanty
dodatki do zywnosci
trwalosc przechowalnicza

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 45.

Tytuł:

Rola wlasciwosci powierzchniowo czynnych bialek zbozowych w ksztaltowaniu struktury ciasta i miekiszu pieczywa

Autorzy:

Kedzior Z
Pruska-Kedzior A
Golinska-Krysztofiak K

Tematy:

maka
bialko
gliadyna
zboza
pieczywo
albuminy
wlasciwosci powierzchniowe
ciasto
globuliny
struktura
gluten
glutenina
wypiek pieczywa
miekisz
flour
protein
gliadin
cereal
bread
albumin
surface property
cake
globulin
structure
glutenin
baking
crumb

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 46.

Tytuł:

Ocena właściwości fizycznych pieczywa handlowego
Evaluation of physical properties of commercial bread

Autorzy:

Dziki D.
Siastala M.
Laskowski J.

Tematy:

handel detaliczny
pieczywo
wlasciwosci fizyczne
tekstura zywnosci
pieczywo pszenne
pieczywo zytnie
pieczywo mieszane
miekisz
jakosc
retail trade
bread
physical property
food texture
wheat bread
rye bread
mixed bread
bread crumb
bread quality

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 47.

Tytuł:

Zastosowanie ekspandowanych nasion szarlatu do wzbogacania pieczywa pszennego

Autorzy:

Ceglinska A
Haber T
Szajewska A
Boniecka A

Tematy:

pieczywo pszenne
wzbogacanie zywnosci
dodatki do zywnosci
nasiona
piekarstwo
cechy sensoryczne
wypiek pieczywa
szarlat
miekisz
porowatosc
maka pszenna
wheat bread
food enrichment
food additive
seed
baking
sensory characteristics
amaranth
crumb
porosity
wheat flour

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 48.

Tytuł:

Zmiany właściwości fizycznych pieczywa pszennego pod wpływem dodatku mąki sojowej
Changes in physical properties of bread as a result of soy flour addition

Autorzy:

Dziki D
Siastala M.
Laskowski J.

Tematy:

pieczywo pszenne
wlasciwosci fizyczne
maka sojowa
tekstura zywnosci
miekisz
dodatki do zywnosci
soja
zboza niechlebowe
zastosowanie
wheat bread
physical property
soybean flour
food texture
bread crumb
food additive
soybean
non-bread cereal
application

Pokaż więcej

Dostawca treści:

AGRO

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 49.

Tytuł:

Zastosowanie ekspandowanych nasion szarlatu do wzbogacania pieczywa pszennego

Autorzy:

Ceglinska, A
Haber, T
Szajewska, A
Boniecka, A

Data publikacji:

2003

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

pieczywo pszenne
wzbogacanie zywnosci
dodatki do zywnosci
nasiona
piekarstwo
cechy sensoryczne
wypiek pieczywa
szarlat
miekisz
porowatosc
maka pszenna
wheat bread
food enrichment
food additive
seed
baking
sensory characteristics
amaranth
crumb
porosity
wheat flour

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 50.

Tytuł:

Ocena właściwości fizycznych pieczywa handlowego
Evaluation of physical properties of commercial bread

Autorzy:

Dziki, D.
Siastala, M.
Laskowski, J.

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN

Tematy:

handel detaliczny
pieczywo
wlasciwosci fizyczne
tekstura zywnosci
pieczywo pszenne
pieczywo zytnie
pieczywo mieszane
miekisz
jakosc
retail trade
bread
physical property
food texture
wheat bread
rye bread
mixed bread
bread crumb
bread quality

Pokaż więcej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

• na półce

Szczegóły