Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Biblioteka  Akademii Nauk Stosowanych w Gnieźnie Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaBiblioteka  Akademii Nauk Stosowanych w Gnieźnie

Wyszukujesz frazę "kiełbasy fermentowane" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-25 z 29
Tytuł:
Jakość fermentowanych kiełbas surowych produkowanych z udziałem zamiennika słoniny
The quality of raw fermentem sausage produced with pork back fat substitute
Autorzy:
Pyrcz, J.
Danyluk, B.
Kowalski, R.
Wybraniec, L.
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
fermentowane kiełbasy surowe
przemysł spożywczy
raw fermentem sausages
Pokaż więcej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Effect of electrical stimulation, starter culture and glucono-lactone on microbial quality of fermanted salami-type sausage
Wplyw elektrostymulacji, kultur starterowych i laktonu kwasu glukonowego na jakosc mikrobiologiczna kielbas fermentowanych typu salami markowe
Autorzy:
Kornacki K.
Zywica R.
Klebukowska L.
Budny J.
Tematy:
technologia zywnosci
elektrostymulacja
kielbasy fermentowane
dodatki do zywnosci
wlasciwosci organoleptyczne
lakton kwasu glukonowego
jakosc
kultury starterowe
jakosc mikrobiologiczna
salami
Pokaż więcej
Dostawca treści:
AGRO
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Charakterystyka komercyjnych kultur startowych stosowanych w przetworstwie miesa
Characteristic of commercial meat starter cultures used in meat processing
Autorzy:
Ziarno M
Zareba D.
Tematy:
przemysl spozywczy
przetworstwo miesa
kielbasy fermentowane
kultury starterowe
kultury tradycyjnej fermentacji
kultury szybkiej fermentacji
kultury redukujaco-aromatyzujace
kultury powierzchniowe
kultury ochronne
kultury probiotyczne
Pokaż więcej
Dostawca treści:
AGRO
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Technologia miesa i przetworstwo - aktualne problemy i trendy
Autorzy:
Kastner C.L.
Phebus R.K.
Thippareddi H.
Mardsen J.L.
Karr Getty K.J.
Danler B.
Gill V.S.
Lambert D.L.
Ortega-Valenzuela M.T.
Sporing S.
Schwenke J.R.
Tematy:
bezpieczenstwo zywnosciowe
mieso wolowe
kielbasy fermentowane
nastrzykiwanie
mieso wieprzowe
mieso restrukturyzowane
zywnosc wygodna
perspektywy
technologia miesa
obrobka termiczna
konferencje
przetworstwo miesa
stan obecny
marynowanie
Krakow konferencja
Pokaż więcej
Dostawca treści:
AGRO
Artykuł
Szczegóły
Tytuł:
Wykorzystanie kultur starterowych do sterowania jakoscia produktow miesnych. Zastosowanie kultur starterowych w procesie produkcji kielbas fermentowanych. Czesc II
Autorzy:
Knauf H.
Muller R.
Tematy:
kielbasy fermentowane
Staphylococcus
Streptomyces griseus
wedliny surowe
Micrococcus
katalaza
Debaryomyces hansenii
przemysl miesny
parametry technologiczne
kultury starterowe
drozdze
plesnie
higiena produkcji
receptury
warunki klimatyczne
rozdrabnianie
przetworstwo miesa
pH
bakterie kwasu mlekowego
Pokaż więcej
Dostawca treści:
AGRO
Artykuł
Szczegóły
Wyświetlanie 1-25 z 29

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies