Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Biblioteka  Akademii Nauk Stosowanych w Gnieźnie Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaBiblioteka  Akademii Nauk Stosowanych w Gnieźnie

Wyszukujesz frazę "kiełbasy fermentowane" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-29 z 29
    Tytuł:
    Effect of electrical stimulation, starter culture and glucono-lactone on microbial quality of fermanted salami-type sausage
    Wplyw elektrostymulacji, kultur starterowych i laktonu kwasu glukonowego na jakosc mikrobiologiczna kielbas fermentowanych typu salami markowe
    Autorzy:
    Kornacki K.
    Zywica R.
    Klebukowska L.
    Budny J.
    Tematy:
    technologia zywnosci
    elektrostymulacja
    kielbasy fermentowane
    dodatki do zywnosci
    wlasciwosci organoleptyczne
    lakton kwasu glukonowego
    jakosc
    kultury starterowe
    jakosc mikrobiologiczna
    salami
    Pokaż więcej
    Dostawca treści:
    AGRO
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Charakterystyka komercyjnych kultur startowych stosowanych w przetworstwie miesa
    Characteristic of commercial meat starter cultures used in meat processing
    Autorzy:
    Ziarno M
    Zareba D.
    Tematy:
    przemysl spozywczy
    przetworstwo miesa
    kielbasy fermentowane
    kultury starterowe
    kultury tradycyjnej fermentacji
    kultury szybkiej fermentacji
    kultury redukujaco-aromatyzujace
    kultury powierzchniowe
    kultury ochronne
    kultury probiotyczne
    Pokaż więcej
    Dostawca treści:
    AGRO
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Technologia miesa i przetworstwo - aktualne problemy i trendy
    Autorzy:
    Kastner C.L.
    Phebus R.K.
    Thippareddi H.
    Mardsen J.L.
    Karr Getty K.J.
    Danler B.
    Gill V.S.
    Lambert D.L.
    Ortega-Valenzuela M.T.
    Sporing S.
    Schwenke J.R.
    Tematy:
    bezpieczenstwo zywnosciowe
    mieso wolowe
    kielbasy fermentowane
    nastrzykiwanie
    mieso wieprzowe
    mieso restrukturyzowane
    zywnosc wygodna
    perspektywy
    technologia miesa
    obrobka termiczna
    konferencje
    przetworstwo miesa
    stan obecny
    marynowanie
    Krakow konferencja
    Pokaż więcej
    Dostawca treści:
    AGRO
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wykorzystanie kultur starterowych do sterowania jakoscia produktow miesnych. Zastosowanie kultur starterowych w procesie produkcji kielbas fermentowanych. Czesc II
    Autorzy:
    Knauf H.
    Muller R.
    Tematy:
    kielbasy fermentowane
    Staphylococcus
    Streptomyces griseus
    wedliny surowe
    Micrococcus
    katalaza
    Debaryomyces hansenii
    przemysl miesny
    parametry technologiczne
    kultury starterowe
    drozdze
    plesnie
    higiena produkcji
    receptury
    warunki klimatyczne
    rozdrabnianie
    przetworstwo miesa
    pH
    bakterie kwasu mlekowego
    Pokaż więcej
    Dostawca treści:
    AGRO
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakość fermentowanych kiełbas surowych produkowanych z udziałem zamiennika słoniny
    The quality of raw fermentem sausage produced with pork back fat substitute
    Autorzy:
    Pyrcz, J.
    Danyluk, B.
    Kowalski, R.
    Wybraniec, L.
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
    Tematy:
    fermentowane kiełbasy surowe
    przemysł spożywczy
    raw fermentem sausages
    Pokaż więcej
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    XLII Miedzynarodowy Kongres Nauki o Miesie i Technologii w Lillehammer w Norwegii
    Autorzy:
    Klossowska B.
    Tematy:
    bezpieczenstwo zywnosciowe
    zdrowie czlowieka
    kielbasy fermentowane
    aminy biogenne
    szczepy bakteryjne
    konserwowanie zywnosci
    zywnosc
    konsumpcja
    zdrowotnosc zwierzat
    jakosc
    mieso
    trwalosc przechowalnicza
    przetwory miesne
    analiza zywnosci
    uboj zwierzat
    higiena zywnosci
    enzymy proteolityczne
    klasyfikacja poubojowa
    Lillehammer konferencja
    konferencje
    tkanka miesniowa
    Pokaż więcej
    Dostawca treści:
    AGRO
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw kultur starterowych na zmiany poziomu wybranych ksenobiotykow podczas utrwalania surowcow pochodzenia zwierzecego
    Autorzy:
    Steinka I
    Przybylowski P.
    Tematy:
    zmiany mikrobiologiczne
    peklowanie
    kielbasy fermentowane
    toksyny bakteryjne
    Staphylococcus
    nitrozoaminy
    Micrococcus
    surowce zwierzece
    aflatoksyny
    kultury starterowe
    drozdze
    mieso
    plesnie
    ksenobiotyki
    azotany
    fermentacja mlekowa
    bakterie chorobotworcze
    wlasciwosci sensoryczne
    zmiany fizykochemiczne
    utrwalanie zywnosci
    mikroorganizmy
    bakterie
    aminy
    microbiological change
    pickling
    fermented sausage
    bacterial toxin
    staphylococcus
    nitrosamine
    animal raw material
    aflatoxin
    starter culture
    yeast
    meat
    mold
    xenobiotic
    nitrate
    lactic fermentation
    pathogenic bacteria
    sensory property
    physicochemical change
    food preservation
    microorganism
    bacteria
    amine
    Pokaż więcej
    Dostawca treści:
    AGRO
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ procesu fermentacji kiełbas wieprzowych na skład frakcji sterolowej
    Influence of fermentation of pork sausages on the sterol fraction
    Autorzy:
    Derewiaka D.
    Obiedzinski M.
    Tematy:
    wedliny
    kielbasy wieprzowe
    fermentacja
    wedliny fermentowane
    tluszcze
    sterole
    zawartosc tluszczu
    zawartosc cholesterolu
    produkty utleniania cholesterolu
    zawartosc wody
    meat product
    pork sausage
    fermentation
    fermented meat product
    fat
    sterol
    fat content
    cholesterol content
    cholesterol oxidation product
    water content
    Pokaż więcej
    Dostawca treści:
    AGRO
    Artykuł
    Szczegóły
      Wyświetlanie 1-29 z 29

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies