Wszystkie pola: czerstwienie

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Czerstwienie pieczywa
Autorzy:: Baranowicz A.
Tematy:: pieczywo
zakup
czerstwienie pieczywa
przedluzanie trwalosci
swiezosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Lecytyna jako czynnik ograniczający czerstwienie pieczywa
Autorzy:: Pycia K.
Tematy:: pieczywo
czerstwienie pieczywa
trwalosc przechowalnicza
przedluzanie trwalosci
warunki przechowywania
emulgatory
lecytyna
dodatki do zywnosci
swiezosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Czerstwienie pieczywa
Autorzy:: Szajewska A.
Ceglinska A.
Tematy:: piekarstwo
pieczywo
zmiany przechowalnicze
zmiany strukturalne
aromat
agregacja
skrobia
smakowitosc
gluten
pecznienie
cechy organoleptyczne
wypiek pieczywa
czerstwienie pieczywa
kleikowanie skrobi
czynniki strukturotworcze; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Czerstwienie pieczywa i sposoby przedłużania jego swieżości
Autorzy:: Fik, M
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
pieczywo
czerstwienie pieczywa
termin przydatnosci do spozycia
przedluzanie trwalosci
storage durability
bread
staling process
term shelf
durability prolongation; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Czerstwienie pieczywa i sposoby przedłużania jego swieżości
Autorzy:: Fik M
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
pieczywo
czerstwienie pieczywa
termin przydatnosci do spozycia
przedluzanie trwalosci
storage durability
bread
staling process
term shelf
durability prolongation; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wplyw lecytyny w proszku na czerstwienie pieczywa. Czesc I
Autorzy:: Sobieraj I.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
lecytyna
dodatki do zywnosci
piekarstwo
pieczywo
lepkosc
wypiek pieczywa
czerstwienie pieczywa
wlasciwosci fizykochemiczne
polepszacze pieczywa
swiezosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Czerstwienie pieczywa - część I
Stale of bread. Part I
Autorzy:: Borowy T.
Kubiak M. S.
Tematy:: rynek zywnosciowy
pieczywo
trwalosc przechowalnicza
czerstwienie pieczywa
chleb
miekisz
wlasciwosci fizyczne
aromat
smakowitosc
zakup
wielkosc sprzedazy; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wplyw skladu chemicznego maki caloziarnowej na czerstwienie chleba
The influence of chemical composition on the bread staling
Autorzy:: Buksa K.
Tematy:: bialko
sklad chemiczny
maka pelnoziarnista
czerstwienie pieczywa
maka caloziarnowa zob.maka pelnoziarnista
chleb
pentozany
maka zytnia; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Wplyw lecytyny w proszku na czerstwienie pieczywa. Czesc II
Autorzy:: Sobieraj I.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
czas przechowywania
lecytyna
dodatki do zywnosci
piekarstwo
pieczywo
przechowywanie zywnosci
wypiek pieczywa
czerstwienie pieczywa
polepszacze pieczywa
ocena organoleptyczna; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Czerstwienie pieczywa - część II
Staling of bread - Part II
Autorzy:: Borowy T.
Kubiak M. S.
Tematy:: przetwory zbozowe
pieczywo
czerstwienie pieczywa
zmiany chemiczne
zmiany fizyczne
cechy organoleptyczne
ciasto
wartosc technologiczna
wypiek pieczywa
trwalosc przechowalnicza
surowce piekarskie
jakosc
maka; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Wpływ fluktuacji temperatury przechowywania na czerstwienie mrożonych wyrobów drożdżowych
Autorzy:: Skotnicka, Magdalena (towaroznawstwo)
Współwytwórcy:: Palich, Piotr (1951- )
Data publikacji:: 2009
Tematy:: Przemysł rolno-spożywczy
Technologia żywności
Agrofizyka; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Academica

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Chlebowy pudding. Sposób na wykorzystanie czerstwego chleba
Autorzy:: Lis M.
Tematy:: pudding chlebowy
chleb
czerstwienie pieczywa
zastosowanie kulinarne
historia
receptury; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Wydluzyc swiezosc
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
dodatki do zywnosci
piekarstwo
ciasta
emulgatory
pieczywo
czerstwienie pieczywa
przedluzanie trwalosci
swiezosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Pieczywo bezglutenowe - ocena trwałości z zastosowaniem metod sorpcyjnych
Autorzy:: Ruszkowska, M.
Data publikacji:: 2014
Słowa kluczowe:: chleb bezglutenowy
aktywność wody
czerstwienie
izoterma sorpcji
gluten-free bread
water activity
staling
sorption isotherm; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Zastosowanie zamrazania w przemysle piekarniczym
Autorzy:: Fik M.
Celej A.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
zywnosc
piekarstwo
pieczywo
czerstwienie pieczywa
zamrazanie
konserwowanie
swiezosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:: Dlaczego pieczywo czerstwieje?
Autorzy:: Szafulera W.
Tematy:: pieczywo
czerstwienie pieczywa
wysychanie
retrogradacja skrobi
receptury
trwalosc przechowalnicza
przydatnosc konsumpcyjna
procesy technologiczne
zamrazanie; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:: Trwalosc i swiezosc
Autorzy:: Baranowicz A.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
piekarstwo
pieczywo
zmiany przechowalnicze
cechy organoleptyczne
czerstwienie pieczywa
przedluzanie trwalosci
pakowanie
swiezosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:: Czerstwienie pieczywa i sposoby jego spowalniania
Staling of bread and the methods for its slowing
Autorzy:: Romankiewicz D.
Ceglinska A.
Cacak-Pietrzak G.
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:: Dynamika starzenia się pieczywa pszennego z dodatkiem składników naturalnych
Autorzy:: Ocieczek, A.
Kłopotek, K.
Data publikacji:: 2016
Słowa kluczowe:: czerstwienie
wysychanie pieczywa
zdolność pęcznienia miękiszu
staling
drying of bread
swelling ability of crumb; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:: Czerstwienie pieczywa i sposoby jego spowalniania
Autorzy:: Romankiewicz, Daria
Współwytwórcy:: Ceglińska, Alicja
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydział Nauk o Żywności
Cacak-Pietrzak, Grażyna
Data publikacji:: 2013
Dostawca treści:: Academica

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:: Wpływ fluktuacji temperatury przechowywania na czerstwienie mrożonych wyrobów drożdżowych
The effect of storage temperature fluctuation on staling of frozen yeast cake products
Autorzy:: Skotnicka M.
Palich P.
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:: Czerstwienie pieczywa i sposoby przedłużania jego świeżości
Autorzy:: Fik, Mirosław
Współwytwórcy:: Akademia Rolnicza im. Hugona Kołłątaja w Krakowie. Wydział Technologii Żywności. Katedra Chłodnictwa i Koncentratów Spożywczych
Data publikacji:: 2004
Dostawca treści:: Academica

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:: Sposoby zapobiegania czerstwieniu pieczywa
Autorzy:: Czerwinska D.
Tematy:: pieczywo
czerstwienie pieczywa
retrogradacja skrobi
rekrystalizacja skrobi zob.retrogradacja skrobi
przedluzanie trwalosci
slod
pentozany
tluszcze
emulgatory
hydrokoloidy
przechowywanie; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:: Odroczony wypiek pieczywa - zawsze świeży chleb
Autorzy:: Fujarczuk M.
Wojciechowicz A.
Tematy:: piekarstwo
pieczywo
czerstwienie pieczywa
trwalosc przechowalnicza
wypiek pieczywa
wypiek odroczony
niskie temperatury
drozdze
zywotnosc drozdzy
zdolnosc fermentacyjna; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 25.

Tytuł:: Dlaczego chleb się kruszy?
Autorzy:: Ziolkowski J.
Tematy:: porady praktyczne
piekarstwo
pieczywo
chleb
miekisz kruszacy sie
czerstwienie pieczywa
pieczywo zytnie
pieczywo pszenne
wydajnosc ciasta
wady maki
kwas piekarski; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 26.

Tytuł:: Oznaczenie stopnia swiezosci pieczywa z dodatkiem lecytyny w proszku
Autorzy:: Sobieraj I.
Kucner M.
Rawski J.
Tematy:: lecytyna
dodatki do zywnosci
piekarstwo
pieczywo
cechy sensoryczne
czerstwienie pieczywa
przedluzanie trwalosci
polepszacze pieczywa; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 27.

Tytuł:: Od ziarna do dobrego chleba. Cz.XIV
Autorzy:: Wybierala A.R.
Tematy:: piekarstwo
pieczywo
jakosc
wypiek pieczywa
temperatura
miekisz
zapach
pieczywo swieze
ocena sensoryczna
przedluzanie trwalosci
zamrazanie
czerstwienie pieczywa; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 28.

Tytuł:: Niektore aspekty czerstwienia pieczywa i sposoby jego powstrzymywania
Autorzy:: Fik M.
Celej A.
Tematy:: wilgotnosc
zywnosc
piekarstwo
pieczywo
zapach
konserwowanie
badania organoleptyczne
smak
skrobia
produkty spozywcze
gluten
trwalosc przechowalnicza
czerstwienie pieczywa
swiezosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 29.

Tytuł:: Jakościowa produkcja pieczywa
Tematy:: czerstwienie pieczywa
emulgatory alfa-zelowe
jakosc
pieczywo
piekarstwo
polepszanie jakosci
smakowitosc
starzenie sie zywnosci
miekisz
wilgotnosc
sprezystosc
swiezosc
trwalosc przechowalnicza
miekkosc
barwa
stabilnosc
cechy jakosciowe; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 30.

Tytuł:: Przydatnosc pieczywa bezglutenowego do zamrozenia
Autorzy:: Kulagowska A.
Michalowski S.
Tematy:: technologia zywnosci
zawartosc tluszczu
wilgotnosc
zywnosc
piekarstwo
pieczywo bezglutenowe
czerstwienie pieczywa
zamrazanie
przedluzanie trwalosci
swiezosc
ocena organoleptyczna
zywienie czlowieka; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 31.

Tytuł:: Radiacyjne i termiczne utrwalanie chleba - porownanie
Autorzy:: Jankiewicz M.
Kedzior Z.
Kiryluk J.
Michniewicz J.
Ciesielska H.
Paschke H.
Olechnowicz H.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
technika radiacyjna
zywnosc
pieczywo
czerstwienie pieczywa
konserwowanie
opakowania
chleb
utrwalanie termiczne; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 32.

Tytuł:: Kunszt wypieku
Autorzy:: Baranowicz A.
Tematy:: surowce piekarskie
piekarstwo
stan sanitarno-higieniczny
pieczywo
zapach
jakosc
wady pieczywa
smakowitosc
smak kwasny
przyczyny techniczne
higiena produkcji
wypiek pieczywa
czerstwienie pieczywa
procesy technologiczne
kontrola jakosci; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 33.

Tytuł:: Pieczywo bezglutenowe - ocena trwałości z zastosowaniem metod sorpcyjnych
Gluten-free bread - assessment of sustainability using sorption methods
Autorzy:: Ruszkowska, M.
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: chleb bezglutenowy
aktywność wody
czerstwienie
izoterma sorpcji
gluten-free bread
water activity
staling
sorption isotherm; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 34.

Tytuł:: Przedluzanie swiezosci i trwalosci pieczywa - dodatki i sposoby
Autorzy:: Slowik E.
Tematy:: zmiany mikrobiologiczne
piekarstwo
kwasowosc
pieczywo
technologia produkcji
utrwalanie termiczne
miesienie intensywne
dodatki do zywnosci
czerstwienie pieczywa
wypiek pieczywa
przedluzanie trwalosci
pakowanie
materialy opakowaniowe
swiezosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 35.

Tytuł:: Wplyw predkosci zamrazania i okresu skladowania na jakosc chleba razowego z dodatkiem liweksu
Autorzy:: Fik M.
Celej A.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
przemysl spozywczy
chleb razowy
piekarstwo
pieczywo
czerstwienie pieczywa
zamrazanie
jakosc
chleb
chlodnictwo; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 36.

Tytuł:: Chleb plackowy u podstaw cywilizacji. Cz.V [ostatnia] Proces czerstwienia i konserwacji chleba plackowego
Autorzy:: Abdalla M.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
wzbogacanie zywnosci
konserwanty
cywilizacja
piekarstwo
chleb plackowy
pieczywo
historia
czerstwienie pieczywa
wartosc odzywcza
chleb; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 37.

Tytuł:: Badanie procesu czerstwienia pieczywa metoda emisji akustycznej
Staling of bread evaluation with application of acoustical method
Autorzy:: Marzec, A
Lewicki, P.P.
Pietrowska, A.
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: przechowywanie
zywnosc
pieczywo
czerstwienie pieczywa
emisja akustyczna
chleb
aktywnosc wody; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 38.

Tytuł:: Badanie procesu czerstwienia pieczywa metoda emisji akustycznej
Staling of bread evaluation with application of acoustical method
Autorzy:: Marzec A
Lewicki P.P.
Pietrowska A.
Tematy:: przechowywanie
zywnosc
pieczywo
czerstwienie pieczywa
emisja akustyczna
chleb
aktywnosc wody; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 39.

Tytuł:: Wplyw warunkow przechowywania na stopien czerstwienia mrozonych wyrobow ciastkarskich
Influence of storage conditions on the staling rate of frozen cake products
Autorzy:: Skotnicka M
Palich P.
Tematy:: wyroby ciastkarskie
przechowywanie
warunki przechowywania
mrozenie
czerstwienie
stopien czerstwienia
retrogradacja skrobi
wodochlonnosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 40.

Tytuł:: Wpływ dodatku trehalozy na wybrane parametry jakości miękiszu chleba pszennego
Effect of trehalose addition on selected quality parameters of wheat bread crumb
Autorzy:: Ocieczek A.
Korzeniowska-Ginter R.
Tematy:: pieczywo
jakosc
chleb pszenny
miekisz
czerstwienie pieczywa
parametry jakosciowe
dodatki do zywnosci
trehaloza; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 41.

Tytuł:: Wplyw warunkow przechowywania na stopien czerstwienia mrozonych wyrobow ciastkarskich
Influence of storage conditions on the staling rate of frozen cake products
Autorzy:: Skotnicka, M
Palich, P.
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: wyroby ciastkarskie
przechowywanie
warunki przechowywania
mrozenie
czerstwienie
stopien czerstwienia
retrogradacja skrobi
wodochlonnosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 42.

Tytuł:: Proces czerstwienia pieczywa w zaleznosci od stopnia uszkodzenia skrobi
Bread staling in the dependence from the degree of the starch damage
Autorzy:: Szajewska A.
Haber T.
Ceglinska A.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
przechowywanie
uszkodzenia skrobi
stopien uszkodzenia
uszkodzenia mechaniczne
pieczywo
czerstwienie pieczywa
jakosc
skrobia; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 43.

Tytuł:: Proby opracowania technologii produkcji pieczywa z zastosowaniem zamrazania polproduktow
Autorzy:: Haber T.
Lewczuk J.
Drozdz E.
Tematy:: urzadzenia chlodnicze
przechowywanie
cechy fizyczne
zywnosc
piekarstwo
pieczywo
polprodukty
produkty spozywcze
trwalosc przechowalnicza
technologia zywnosci
przemysl spozywczy
czerstwienie pieczywa
utrwalanie zywnosci
analiza organoleptyczna
zamrazanie zywnosci; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 44.

Tytuł:: "Czynniki wpływajace na trwałość pieczywa"
Factors influencing on bread durability
Autorzy:: Borowy T.
Kubiak M. S.
Tematy:: pieczywo
czerstwienie pieczywa
trwalosc przechowalnicza
zmiany chemiczne
zmiany fizyczne
cechy organoleptyczne
swiezosc
emulgatory
hydrokoloidy
dodatki do zywnosci
alginiany
maczka chleba swietojanskiego
zamrazanie
dwutlenek wegla
azot
pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 45.

Tytuł:: Zywieniowa i technologiczna wartosc nieskrobiowej frakcji cukrow [NSP] jako jednego ze skladnikow maki
Autorzy:: Mielcarz M.
Tematy:: blonnik pokarmowy
maka
polisacharydy nieskrobiowe
wlasciwosci lecznicze
wartosc wypiekowa
pieczywo
dieta
wartosc zywieniowa
jakosc
wartosc technologiczna
wlasciwosci reologiczne
wlasciwosci funkcjonalne
beta-glukany
czerstwienie pieczywa
przetworstwo zbozowe
pentozany
zywienie czlowieka; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 46.

Tytuł:: Ocena szybkosci czerstwienia pieczywa razowego
Autorzy:: Fik M
Michalczyk M.
Surowka K.
Tematy:: czas przechowywania
przechowywanie
temperatura pokojowa
szybkosc czerstwienia
zmiany jakosciowe
czerstwienie pieczywa
miekisz
ocena organoleptyczna
pieczywo razowe
produkty spozywcze
storage time
storage
room temperature
staling speed
qualitative change
staling process
bread crumb
organoleptic assessment
wholemeal bread
food product; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 47.

Tytuł:: Ocena szybkosci czerstwienia pieczywa razowego
Autorzy:: Fik, M
Michalczyk, M.
Surowka, K.
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: czas przechowywania
przechowywanie
temperatura pokojowa
szybkosc czerstwienia
zmiany jakosciowe
czerstwienie pieczywa
miekisz
ocena organoleptyczna
pieczywo razowe
produkty spozywcze
storage time
storage
room temperature
staling speed
qualitative change
staling process
bread crumb
organoleptic assessment
wholemeal bread
food product; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 48.

Tytuł:: Czynniki obniżające jakość pieczywa - część II
Factors reducing of bread quality (Part 2)
Autorzy:: Borowy T.
Kubiak M. S.
Tematy:: pieczywo
jakosc
konsumenci
zakup
wyglad zewnetrzny
wady pieczywa
ksztalt
miekisz
smakowitosc
zapach
zanieczyszczenia mikrobiologiczne
nitkowatosc miekiszu pieczywa
Bacillus subtilis
bakterie
czerstwienie pieczywa
plesnienie pieczywa
konserwanty
dodatki do zywnosci
trwalosc przechowalnicza; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 49.

Tytuł:: Charakterystyka dodatków technologicznych spowalniających tempo czerstwienia pieczywa
Profile of technological additives reducing tempo of bread stale
Autorzy:: Czerwinska D.
Tematy:: pieczywo
technologia produkcji
dodatki technologiczne
polepszacze pieczywa
dodatki do zywnosci
czerstwienie pieczywa
trwalosc przechowalnicza
przetwory mleczne
produkty bialkowe
serwatka
wlasciwosci fizykochemiczne
slod
ekstrakty slodowe
pentozany
tluszcze
emulgatory
hydrokoloidy
kwasy tluszczowe; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 50.

Tytuł:: Wpływ czasu przechowywania w warunkach zamrażalniczych na teksturę chleba słonecznikowego z odroczonego wypieku
Effect of storage under freezing conditions on texture of sunflower bread baked using bake-off technology
Autorzy:: Marzec A.
Mieszkowska A.
Stanczyk U.
Tematy:: produkty spozywcze
warunki przechowywania
czas przechowywania
miekisz
jakosc produktu
jakosc pieczywa
cechy jakosciowe
cechy sensoryczne
emisja akustyczna
tekstura zywnosci
czerstwienie; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Informacja

Wyszukujesz frazę "czerstwienie" wg kryterium: Wszystkie pola