Temat: czerstwienie - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Czerstwienie pieczywa
Autorzy:: Baranowicz A.
Tematy:: pieczywo
zakup
czerstwienie pieczywa
przedluzanie trwalosci
swiezosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Chlebowy pudding. Sposób na wykorzystanie czerstwego chleba
Autorzy:: Lis M.
Tematy:: pudding chlebowy
chleb
czerstwienie pieczywa
zastosowanie kulinarne
historia
receptury; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Badanie procesu czerstwienia pieczywa metoda emisji akustycznej
Staling of bread evaluation with application of acoustical method
Autorzy:: Marzec, A
Lewicki, P.P.
Pietrowska, A.
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: przechowywanie
zywnosc
pieczywo
czerstwienie pieczywa
emisja akustyczna
chleb
aktywnosc wody; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Badanie procesu czerstwienia pieczywa metoda emisji akustycznej
Staling of bread evaluation with application of acoustical method
Autorzy:: Marzec A
Lewicki P.P.
Pietrowska A.
Tematy:: przechowywanie
zywnosc
pieczywo
czerstwienie pieczywa
emisja akustyczna
chleb
aktywnosc wody; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Zastosowanie zamrazania w przemysle piekarniczym
Autorzy:: Fik M.
Celej A.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
zywnosc
piekarstwo
pieczywo
czerstwienie pieczywa
zamrazanie
konserwowanie
swiezosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wplyw warunkow przechowywania na stopien czerstwienia mrozonych wyrobow ciastkarskich
Influence of storage conditions on the staling rate of frozen cake products
Autorzy:: Skotnicka M
Palich P.
Tematy:: wyroby ciastkarskie
przechowywanie
warunki przechowywania
mrozenie
czerstwienie
stopien czerstwienia
retrogradacja skrobi
wodochlonnosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Wpływ dodatku trehalozy na wybrane parametry jakości miękiszu chleba pszennego
Effect of trehalose addition on selected quality parameters of wheat bread crumb
Autorzy:: Ocieczek A.
Korzeniowska-Ginter R.
Tematy:: pieczywo
jakosc
chleb pszenny
miekisz
czerstwienie pieczywa
parametry jakosciowe
dodatki do zywnosci
trehaloza; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Radiacyjne i termiczne utrwalanie chleba - porownanie
Autorzy:: Jankiewicz M.
Kedzior Z.
Kiryluk J.
Michniewicz J.
Ciesielska H.
Paschke H.
Olechnowicz H.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
technika radiacyjna
zywnosc
pieczywo
czerstwienie pieczywa
konserwowanie
opakowania
chleb
utrwalanie termiczne; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Wplyw warunkow przechowywania na stopien czerstwienia mrozonych wyrobow ciastkarskich
Influence of storage conditions on the staling rate of frozen cake products
Autorzy:: Skotnicka, M
Palich, P.
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: wyroby ciastkarskie
przechowywanie
warunki przechowywania
mrozenie
czerstwienie
stopien czerstwienia
retrogradacja skrobi
wodochlonnosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Dynamika starzenia się pieczywa pszennego z dodatkiem składników naturalnych
Autorzy:: Ocieczek, A.
Kłopotek, K.
Data publikacji:: 2016
Słowa kluczowe:: czerstwienie
wysychanie pieczywa
zdolność pęcznienia miękiszu
staling
drying of bread
swelling ability of crumb; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Oznaczenie stopnia swiezosci pieczywa z dodatkiem lecytyny w proszku
Autorzy:: Sobieraj I.
Kucner M.
Rawski J.
Tematy:: lecytyna
dodatki do zywnosci
piekarstwo
pieczywo
cechy sensoryczne
czerstwienie pieczywa
przedluzanie trwalosci
polepszacze pieczywa; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Pieczywo bezglutenowe - ocena trwałości z zastosowaniem metod sorpcyjnych
Autorzy:: Ruszkowska, M.
Data publikacji:: 2014
Słowa kluczowe:: chleb bezglutenowy
aktywność wody
czerstwienie
izoterma sorpcji
gluten-free bread
water activity
staling
sorption isotherm; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Pieczywo bezglutenowe - ocena trwałości z zastosowaniem metod sorpcyjnych
Gluten-free bread - assessment of sustainability using sorption methods
Autorzy:: Ruszkowska, M.
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: chleb bezglutenowy
aktywność wody
czerstwienie
izoterma sorpcji
gluten-free bread
water activity
staling
sorption isotherm; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Lecytyna jako czynnik ograniczający czerstwienie pieczywa
Autorzy:: Pycia K.
Tematy:: pieczywo
czerstwienie pieczywa
trwalosc przechowalnicza
przedluzanie trwalosci
warunki przechowywania
emulgatory
lecytyna
dodatki do zywnosci
swiezosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Wydluzyc swiezosc
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
dodatki do zywnosci
piekarstwo
ciasta
emulgatory
pieczywo
czerstwienie pieczywa
przedluzanie trwalosci
swiezosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:: Proces czerstwienia pieczywa w zaleznosci od stopnia uszkodzenia skrobi
Bread staling in the dependence from the degree of the starch damage
Autorzy:: Szajewska A.
Haber T.
Ceglinska A.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
przechowywanie
uszkodzenia skrobi
stopien uszkodzenia
uszkodzenia mechaniczne
pieczywo
czerstwienie pieczywa
jakosc
skrobia; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:: Dlaczego pieczywo czerstwieje?
Autorzy:: Szafulera W.
Tematy:: pieczywo
czerstwienie pieczywa
wysychanie
retrogradacja skrobi
receptury
trwalosc przechowalnicza
przydatnosc konsumpcyjna
procesy technologiczne
zamrazanie; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:: Trwalosc i swiezosc
Autorzy:: Baranowicz A.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
piekarstwo
pieczywo
zmiany przechowalnicze
cechy organoleptyczne
czerstwienie pieczywa
przedluzanie trwalosci
pakowanie
swiezosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:: Wplyw predkosci zamrazania i okresu skladowania na jakosc chleba razowego z dodatkiem liweksu
Autorzy:: Fik M.
Celej A.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
przemysl spozywczy
chleb razowy
piekarstwo
pieczywo
czerstwienie pieczywa
zamrazanie
jakosc
chleb
chlodnictwo; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:: Wplyw skladu chemicznego maki caloziarnowej na czerstwienie chleba
The influence of chemical composition on the bread staling
Autorzy:: Buksa K.
Tematy:: bialko
sklad chemiczny
maka pelnoziarnista
czerstwienie pieczywa
maka caloziarnowa zob.maka pelnoziarnista
chleb
pentozany
maka zytnia; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:: Zastosowanie zamrażania do utrwalania pieczywa bezglutenowego
Issledowanija izbrannykh filtracionnykh sloew maslootdelitelejj ammiachnykh kompressorow
Testing of selected filler layers of oil seperator in amonium compressors
Les essais des couches filtrantes des deshuileurs des compresseurs d’ammoniac
Autorzy:: Kulagowska A.
Wlodarczyk M.
Tematy:: zamrazanie
pieczywo bezglutenowe
maka kukurydziana
piekarnie przemyslowe
Lactobacillus sanfrancisco
Lactobacillus brevis
rozmrazanie
mrozenie
ocena organoleptyczna
czerstwienie
miekisz; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:: Odroczony wypiek pieczywa - zawsze świeży chleb
Autorzy:: Fujarczuk M.
Wojciechowicz A.
Tematy:: piekarstwo
pieczywo
czerstwienie pieczywa
trwalosc przechowalnicza
wypiek pieczywa
wypiek odroczony
niskie temperatury
drozdze
zywotnosc drozdzy
zdolnosc fermentacyjna; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:: Czerstwienie pieczywa - część I
Stale of bread. Part I
Autorzy:: Borowy T.
Kubiak M. S.
Tematy:: rynek zywnosciowy
pieczywo
trwalosc przechowalnicza
czerstwienie pieczywa
chleb
miekisz
wlasciwosci fizyczne
aromat
smakowitosc
zakup
wielkosc sprzedazy; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:: Chleb plackowy u podstaw cywilizacji. Cz.V [ostatnia] Proces czerstwienia i konserwacji chleba plackowego
Autorzy:: Abdalla M.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
wzbogacanie zywnosci
konserwanty
cywilizacja
piekarstwo
chleb plackowy
pieczywo
historia
czerstwienie pieczywa
wartosc odzywcza
chleb; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 25.

Tytuł:: Niektore aspekty czerstwienia pieczywa i sposoby jego powstrzymywania
Autorzy:: Fik M.
Celej A.
Tematy:: wilgotnosc
zywnosc
piekarstwo
pieczywo
zapach
konserwowanie
badania organoleptyczne
smak
skrobia
produkty spozywcze
gluten
trwalosc przechowalnicza
czerstwienie pieczywa
swiezosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 26.

Tytuł:: Od ziarna do dobrego chleba. Cz.XIV
Autorzy:: Wybierala A.R.
Tematy:: piekarstwo
pieczywo
jakosc
wypiek pieczywa
temperatura
miekisz
zapach
pieczywo swieze
ocena sensoryczna
przedluzanie trwalosci
zamrazanie
czerstwienie pieczywa; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 27.

Tytuł:: Wplyw lecytyny w proszku na czerstwienie pieczywa. Czesc I
Autorzy:: Sobieraj I.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
lecytyna
dodatki do zywnosci
piekarstwo
pieczywo
lepkosc
wypiek pieczywa
czerstwienie pieczywa
wlasciwosci fizykochemiczne
polepszacze pieczywa
swiezosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 28.

Tytuł:: Sposoby zapobiegania czerstwieniu pieczywa
Autorzy:: Czerwinska D.
Tematy:: pieczywo
czerstwienie pieczywa
retrogradacja skrobi
rekrystalizacja skrobi zob.retrogradacja skrobi
przedluzanie trwalosci
slod
pentozany
tluszcze
emulgatory
hydrokoloidy
przechowywanie; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 29.

Tytuł:: Czerstwienie pieczywa i sposoby przedłużania jego swieżości
Autorzy:: Fik, M
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
pieczywo
czerstwienie pieczywa
termin przydatnosci do spozycia
przedluzanie trwalosci
storage durability
bread
staling process
term shelf
durability prolongation; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 30.

Tytuł:: Czerstwienie pieczywa i sposoby przedłużania jego swieżości
Autorzy:: Fik M
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
pieczywo
czerstwienie pieczywa
termin przydatnosci do spozycia
przedluzanie trwalosci
storage durability
bread
staling process
term shelf
durability prolongation; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 31.

Tytuł:: Wpływ czasu przechowywania w warunkach zamrażalniczych na teksturę chleba słonecznikowego z odroczonego wypieku
Effect of storage under freezing conditions on texture of sunflower bread baked using bake-off technology
Autorzy:: Marzec A.
Mieszkowska A.
Stanczyk U.
Tematy:: produkty spozywcze
warunki przechowywania
czas przechowywania
miekisz
jakosc produktu
jakosc pieczywa
cechy jakosciowe
cechy sensoryczne
emisja akustyczna
tekstura zywnosci
czerstwienie; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 32.

Tytuł:: Przydatnosc pieczywa bezglutenowego do zamrozenia
Autorzy:: Kulagowska A.
Michalowski S.
Tematy:: technologia zywnosci
zawartosc tluszczu
wilgotnosc
zywnosc
piekarstwo
pieczywo bezglutenowe
czerstwienie pieczywa
zamrazanie
przedluzanie trwalosci
swiezosc
ocena organoleptyczna
zywienie czlowieka; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 33.

Tytuł:: Wpływ czasu przechowywania w warunkach zamrażalniczych na teksturę chleba słonecznikowego z odroczonego wypieku
Effect of storage under freezing conditions on texture of sunflower bread baked using bake-off technology
Autorzy:: Marzec, A.
Mieszkowska, A.
Stanczyk, U.
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: produkty spozywcze
warunki przechowywania
czas przechowywania
miekisz
jakosc produktu
jakosc pieczywa
cechy jakosciowe
cechy sensoryczne
emisja akustyczna
tekstura zywnosci
czerstwienie; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki